Passion Genuss 01/2017 - passion_genuss_01_2017.pdf

SYMPOSIUM
Auf dem Podium an der Stirnseite des
großen Raumes rückt der erste Redner
seine Unterlagen zurecht. Vor
ihm erstrecken sich lange Tafeln, weiß eingedeckt.
In der Luft Gläserklirren und Stimmengewirr,
süße und würzige Gerüche. In
der Brüderkirche in Kassel, einem ehemaligen
Gotteshaus, das heute als Tagungs- und Veranstaltungsort
dient, geht es am 16. November
2016 um gutes Essen. Und um die Frage,
wo die Beschäftigung mit Lebensmitteln eine
Bedeutung hat, die über Nahrungsaufnahme
weit hinausgeht: Es wird im Rahmen eines
Symposiums ein erstes Fazit gezogen über das
Transgourmet-Projekt Vom Kostenfaktor zum
Glücksfaktor, das sich dem Essen in Senioreneinrichtungen
widmet.
An diesem Novembertag werden in Kassel
außerdem auch Senioreneinrichtungen ausgezeichnet,
die an einem von Transgourmet
ausgeschriebenen Wettbewerb zum Thema
teilgenommen haben. Sie haben präsentiert,
wie in ihren Häusern die Zubereitung und der
Verzehr von Mahlzeiten über ein Zurverfügungstellen
von Lebenswichtigem hinausgeht,
und wie glücklich das alle Beteiligten
machen kann. Von denen, die mitgemacht
haben, sind sechs als mögliche Preisträger
nominiert worden. Nicht alle werden am Ende
der Veranstaltung ausgezeichnet, aber vorbildhaft
ist jeder einzelne.
Die nominierten Betriebe
Weit über hundert Gäste aus Wissenschaft und Politik
sowie Mitarbeiter von Senioreneinrichtungen und
Ehrengäste von Transgourmet Deutschland genießen
die Veranstaltung in beeindruckender Kulisse
Im Samariterstift im Nachbarschaftshaus
Scharnhauser Park in Ostfildern zum Beispiel
wachsen in einem kleinen Küchengarten
Kräuter und Beeren für den Bedarf des Hauses.
Und eine ehemalige Konditorin bietet
regelmäßig Backnachmittage an. In Meppen
konnte der dortige DRK-Kreisverband Emsland
in seiner ambulanten Wohngemeinschaft
für Demenzkranke ebenso wie in jedem seiner
insgesamt sieben Wohnbereiche eine
eigene Küche einrichten, in der die Mahlzeiten
zubereitet werden. Zudem gibt es einen
Tante-Emma-Laden, in dem die Bewohner die
Zutaten für die Küche aussuchen können. Der
DRK-Kreisverband Bitburg-Prüm hat in seinem
Tagespflegehaus Limbourgs Garten in Bitburg
eine sogenannte Therapieküche und in seinem
Mehrgenerationenhaus, einer offenen
Begegnungsstätte für alte und junge Leute,
ein Schlaraffenland geschaffen: ein kleines
Paradies, in dem es duftet und klingt, in dem
man essen kann und Kräuter zwischen den
Fingern verreiben und sich die Mahlzeiten seines
Lebens ins Gedächtnis zurückholen.
PASSIONGENUSS 01.17
31
»