Passion Genuss 01/2017 - passion_genuss_01_2017.pdf

URSPRUNG
Küchenchef Henning Gödecke und Katrin Eberhardt, die Leiterin
des Reha Klinikums, ziehen an einem Strang, wenn es um die
genussvolle, frische Ernährung ihrer Patienten geht
Reha Klinikum
Hoher Fläming
im Oberlinhaus,
Bad Belzig
Mit dem Einsatz von hochwertigen und nachhaltig
produzierten Nahrungsmitteln sichert
man sich aber nicht nur die Sympathien seiner
Gäste, sondern sogar die Zukunft. Den Beweis
dafür führt das Reha Klinikum Hoher Fläming im
Oberlinhaus, Bad Belzig.
Katrin Eberhardt folgt einer klaren Vision. Da
nur gesund ist, wer gesund isst, hat die Leiterin
der Rehaklinik in Bad Belzig bereits vor langen
Jahren mit einer eigenen, gut ausgestatteten
und hervorragend besetzten Küche den
Grundstein gelegt. Seitdem bringen Küchenchef
Henning Gödecke, vier ausgebildete
Köche und zehn Küchenhilfen ein genuss- und
liebevoll zubereitetes Menü auf den Tisch,
das in seiner Qualität keine Konkurrenz in der
deutschen Kliniklandschaft findet. Tag für Tag
wird in der Rehaküche frisch gekocht, werden
Soßen angesetzt und Fonds gezogen, kommen
frisches Obst und Gemüse sowie leckere
Salate auf die Teller.
Und natürlich qualitativ hochwertiges Fleisch.
Mit der Marke Ursprung kamen Klinikleiterin
und Küchenchef zum ersten Mal in Kontakt,
als sie auf Einladung von Transgourmet die
Aufzucht von Mecklenburger Strohschweinen
und Waldlandputen begutachten konnten.
Was die beiden erfahrenen Ernährungsprofis
dort an verantwortungsvoller Aufzucht und an
Respekt vor dem Tier erlebten, hat sie nachhaltig
beeindruckt. Seitdem liefert Transgourmet
ein Sortiment an Ursprung-Fleisch und
-Wurstwaren nach Bad Belzig, das von Jahr zu
Jahr immer stärker wächst. Zum ersten Mal
stehen in diesem Jahr sogar frische Welsfilets
auf der Speisekarte der Rehaklinik. Die gesunden
Tiere stammen aus einer naturnahen
Fischzucht, die mit ihrer hohen Wasserqualität
dafür sorgt, dass die Fische ohne jeglichen
PASSIONGENUSS 01.17
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