Passion Genuss 01/2017 - passion_genuss_01_2017.pdf

SELGROS
Das Hildener Selgros-Team blickt mit
Stolz auf den gelungenen Eröffnungstag.
Mit dabei: Rainer Holthusen, Fachberater
Fisch (zweiter von links)
Wareneinsatz für jedes ihrer Gerichte genau
kalkulieren, immer wieder. Zahlreiche der
mehr als 300 Fleischwaren, die im Angebot
sind, hat die Metzgerei zudem selbst hergestellt.
Hackfleisch zum Beispiel wird täglich
frisch gemacht, begaste Ware gibt es in den
Verkaufsregalen hier nicht. Was abends nicht
verkauft ist, kommt weg.
Neu anbieten kann Pohlmann jetzt Dry Aged
Beef, trocken abgehangenes Rindfleisch in
verschiedenen Reifegraden und Zuschnitten,
vorwiegend von regionalen Produzenten. Vor
dem Fenster, hinter dem die Metzger bei der
Arbeit zu sehen sind, steht jetzt ein großer
verglaster Reifeschrank, Dry Aged Beef prangt
in großen Buchstaben darauf. Pohlmann steht
daneben und beantwortet geduldig alle Kundenfragen
zu der darin zu sehenden Ware. Ab
und zu schneidet er ein Stück ab und brät es
auf einer Grillplatte kurz an, bevor er es zum
Probieren anreicht. „Manche Stücke sind so
zart, dass man sie mit dem Löffel essen kann“,
Hüseyin Celik hat schon als Kind mit seinem Vater
bei Selgros in Hilden eingekauft. Er ist mit Herz und
Seele Kundenberater
»Manche Stücke sind so
zart, dass man sie mit
dem Löffel essen kann«
erklärt er. Die Qualität hat allerdings ihren
Preis: Ein Dry Aged Porterhouse ohne Knochen
kostet je Kilogramm 45,90 Euro. Pohlmann
kommentiert das trocken: „Ich kann mir auch
keinen Porsche kaufen für VW-Geld.“
Stolz auf Spitzenware ist auch Rainer Holthusen,
Fachberater in der Fischabteilung und
Chef über ein komplett neues Angebot: die
Fischtheke. Sie liegt gegenüber der begehbaren,
in zwei Temperaturzonen unterteilten
Kühlkammer der Obst- und Gemüseabteilung.
Die steht wie ein in allen Farben schillernder
Planet in der Mitte der hohen Frischehalle,
Regale, Truhen und Aufsteller wie Satelliten
um sich herum.
Der Hildener Selgros-Markt, erklärt Holthusen,
sei erst der zehnte, in dem eine Fischtheke
eingerichtet worden sei, und seit überhaupt
erst sieben Jahren biete Selgros frischen Fisch
an. Dass dies geschieht, ist Teil einer Offensive,
mit der Qualitätsansprüche innerhalb
der Transgourmet-Holding nach und nach in
alle Bereiche dekliniert werden, von Zustelldiensten
bis zu Cash&Carry. Zukünftig soll
der Zustell- und Selbstbedienungsgroßhandel
stärker als bisher verzahnt werden. Am
Ende dieses Vorhabens werden zum Beispiel
Gastro nomiekunden mit nur einer Kundennummer
im gesamten Unternehmen geführt
werden können, ganz egal bei welcher Marke
sie einkaufen.
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PASSIONGENUSS 01.17
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