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MEHR ALS KÄSE
Milchtechnologen: begehrte Fachkräfte in Weiß
Wie kommt eigentlich die Milch
aus dem Euter einer Kuh in den
Milchkarton im Kühlschrank?
Diejenigen, die das ganz genau wissen,
sind die Milchtechnologen. Sie kennen die
genauen Verfahren, um aus dem frischen
Produkt das Lebensmittel herzustellen, mit
dem wir täglich Müsli oder Kaffee verfeinern.
Sie kennen auch die Rezepturen, um
aus der Rohmilch leckeren Joghurt, streichfeste
Butter oder löchrigen Käse herzustellen.
Milchtechnologen und Milchtechnologinnen
haben gut zu tun, denn alleine in
Schleswig-Holstein werden jährlich rund
2,5 Milliarden Liter Milch verarbeitet.
Während der Ausbildung lernen Milchtechnologen
die Herstellung der kompletten
Produktpalette ihres Ausbildungsbetriebs
kennen. Sie erfahren, wie die Rohmilch
angenommen und getestet wird, und lernen
alles über die Verfahren und Anlagen
der Milchbearbeitung, die Qualitätsüberwachung
und die Produktionsverfahren. Von
der Anlieferung der frischen Rohmilch bis
zur Verpackung des Endprodukts begleiten
sie in der Regel alle Produktionsstufen. Nur
die Kühe bekommen sie nie zu Gesicht.
Die dreijährige duale Ausbildung absolvieren
die Milchmänner und -frauen in
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