ME2BE_HIERGEBLIEBEN_2017_2
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BROT, GEBÄCK UND MEERESRAUSCHEN<br />
Ausbildung bei der Bäckerei Raffelhüschen auf Sylt<br />
TEXT Christian Dorbandt | FOTOS Bäckerei Raffelhüschen<br />
Wenn über der Nordsee die Sonne<br />
aufgeht, läuft die Backstube<br />
von Vater Broder und Sohn Thomas<br />
Raffelhüschen schon auf Hochtouren.<br />
Während der Saison backen sie mit ihrem<br />
20-köpfigen Team in Tinnum täglich 90 verschiedene<br />
Produkte für ihre zwölf Ladengeschäfte,<br />
in denen weitere 55 Beschäftigte<br />
die Waren verkaufen. Wer auf Sylt eine<br />
Ausbildung beginnt, steht vor einer spannenden<br />
Lehrzeit und wird von den beiden<br />
Meistern in viele alten und neuen Geheimnisse<br />
des Backhandwerks eingeweiht.<br />
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