ME2BE_HIERGEBLIEBEN_2017_2
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<strong>HIERGEBLIEBEN</strong><br />
SCHULE<br />
COMPANIES<br />
AZUBIPORTRAITS<br />
In der Bäckerei Raffelhüschen wird Wert<br />
auf Handarbeit gelegt, ob bei Brötchen,<br />
Torten oder dem Baguette.<br />
Herr Raffelhüschen, welche<br />
drei Eigenschaften brauchen<br />
Bäcker?<br />
Eine schnelle Auffassungsgabe,<br />
um alles im Blick zu behalten,<br />
einen guten Sinn für Zahlen,<br />
um alle Mischungsverhältnisse<br />
zu berechnen und Spaß an Teamarbeit. Denn<br />
in der Backstube arbeiten wir ständig Hand<br />
in Hand.<br />
Was können Auszubildende bei Ihnen lernen?<br />
Wir sind eine gute Mischung aus Handwerksbetrieb<br />
und Großbäckerei. Bei uns erlernt<br />
man sowohl die klassischen Handgriffe als<br />
auch die moderne Maschinenführung von<br />
Backmaschinen. Azubis lernen alle Facetten<br />
des Backhandwerks kennen, von der Sauerteigführung<br />
bis zum Einstreichen einer<br />
Torte, vom Grillbrot im Sommer, bis zum<br />
Stollen im Winter. In der Saison verarbeiten<br />
wir pro Woche 12 Tonnen Mehl und backen<br />
rund 90 Produkte, davon ca. 150.000 Brötchen.<br />
Da gibt es viel zu tun und viel zu lernen.<br />
In der Ausbildung zum/zur Lebensmittelfachverkäufer/in<br />
dreht sich alles um den<br />
Verkauf der Waren in den Geschäften. In der<br />
Ausbildung lernen Azubis den Umgang mit<br />
den Kunden, aber auch alles Wissenswerte<br />
über unsere Produkte und deren Zusammensetzung.<br />
Welche Perspektiven bieten sich den ausgelernten<br />
Fachkräften?<br />
Heutzutage hat man mit einem vernünftigen<br />
Gesellenbrief alle Chancen, eine tolle<br />
Karriere zu machen. Überall werden Bäckerinnen<br />
und Bäcker gesucht. Man kann sich<br />
den Betrieb beinahe aussuchen, seine Erfahrungen<br />
sammeln und sich entsprechend weiterbilden.<br />
Was ist das Schöne an Sylt und Ihrem Beruf?<br />
Erst mal kann ich auf Sylt jeden Morgen das<br />
Meer rauschen hören. Wenn ich dann in die<br />
Backstube komme und mir der Duft eines<br />
frischen Brotes begegnet, fängt der Tag gut<br />
an. Und im Sommer gehen wir schon mittags,<br />
nach Feierabend, an den Strand, während<br />
andere noch bis zum Abend arbeiten<br />
müssen.<br />
Und was ist das Geheimnis des Backens?<br />
Es gibt nicht das eine Geheimnis, sondern<br />
ganz viele. Jedes Rezept ist einzigartig!<br />
•<br />
A U S B<br />
•<br />
GUT ZU WISSEN<br />
I L D U N G S<br />
I C H<br />
I N F O S<br />
D<br />
I R B<br />
Bäckerei Raffelhüschen<br />
GmbH & Co. KG<br />
Zum Fliegerhorst 20<br />
25980 Sylt<br />
T. 04651 – 2 23 78<br />
raffelbuero@gmail.com<br />
Sponsored by<br />
•<br />
B E W<br />
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