AJOURE´ Magazin November 2017

AJOURE / FITNESS & FOOD
Fotos: Amazon; logosstock; Veena Nair / Getty Images
die innerliche und
äußerliche
Wirkung
Dem Butterschmalz aus dem Orient
wird eine heilende innerliche und
äußerliche Wirkung zugesprochen
– immer mehr Menschen weltweit
schwören darauf. Ghee soll ein wahrer
Alleskönner sein.
Innerlich
Die mittelkettigen Fettsäuren in
der Butter aus Indien werden in der
menschlichen Leber absorbiert und
können so energetisch verbrannt
werden – Ghee ist somit ein Eldorado
für Sportler. Man sagt dem „Elixier“
nach, entzündungshemmend zu wirken,
innerlich entgiftende Funktion zu
haben, zu verjüngen und zellerneuernde
Prozesse in Gang zu setzen. Es soll gegen
Blutarmut wirksam sein und zudem das
Blut reinigen. Die Wunderwaffe soll die
Abwehrkräfte des Menschen stärken,
die Gehirnfunktionen aktivieren und
den Hormonhaushalt beeinflussen
können. Zudem ist es erwiesen, dass
Ghee eine cholesterinsenkende Wirkung
hat und innerlich angewendet gegen
Schuppenflechte hilft. Nachgesagt wird
dem Energiespender und Immunsystem
stärkenden Heilmittel auch, vorbeugend
gegen Krebskrankheiten zu wirken.
Äußerlich
Ein warmes Augenbad mit Ghee wird
in der ayurvedischen Medizin bei
Augentrockenheit angewendet. Durch
seine entzündungshemmende Wirkung
treibt Ghee ebenso die Wundheilung
voran. Die ölige Konsistenz von Ghee
eignet sich auch für die Pflege aller
Hauttypen. Du kannst Ghee ebenfalls
zur Reinigung benutzen, es wirkt bei
fettiger und trockener Haut. Es entfernt
Schmutz und Talg, schützt deine
Haut, repariert sie und sorgt für ein
gesünderes Hautbild.
Wo du Ghee kaufen
kannst oder wie du
es selber herstellen
kannst
Das Fett kannst du inzwischen in
vielen Einkaufsläden und Drogerien
kaufen oder es im Internet bestellen.
Die Preise sind sehr unterschiedlich
– die Qualität auch. Du kannst Ghee
aber auch selbst herstellen. Erhitze
Butter (mild gesäuerte Butter oder
Süßrahm-Butter) in einem Kochtopf
bei mittlerer Stufe auf dem Herd und
bring es zum Sprudeln. Nach etwa 20
Minuten setzt sich ein Milchzucker- und
Milcheiweißschaum an der Oberfläche
ab. Schöpfe den Schaum ab. Mit der
übrigen Masse gewinnst du das Ghee.
Der Schaum wird nicht mehr benötigt.
Fülle das Butteröl in Einweck- oder
ausgediente Marmeladengläser und lass
es erkalten. Ghee kannst du nun für
mindestens ein Jahr verzehren, wenn du
es an einem kühlen Ort aufbewahrst.
Die rauchige Note erhält Ghee jedoch
nur bei der Gewinnung über offenem
Feuer nach alter indischer Tradition.
wie du GHEE in deine
täglichen Mahlzeiten
einbinden kannst
Die Wahl des Speisefettes ist wichtig für
die Verträglichkeit. In Ghee sind kein
Milcheiweiß und Milchzucker mehr
enthalten – gut, wenn man unter einer
Laktoseunverträglichkeit leidet. Da
das traditionell hergestellte Fett keine
Transfettsäuren mehr enthält, ist es für
den Verdauungstrakt sehr bekömmlich.
Viele Köche verwenden deshalb
vermehrt Ghee, auch wegen des feinen
Butteraromas.
Versuch es auch! Streiche dir das Fett
auf dein Frühstücksbrot, brate deine
Lieblingsgerichte damit an oder mixe es
dir in den Kaffee oder Tee. Du kannst
Ghee in kleinen Mengen auch warm
trinken. Reinige deine Haut mit Ghee
oder lasse dir von deinem Partner eine
Massage geben. Ghee ist nicht nur
gesund, es kurbelt auch den Stoffwechsel
gehörig an und hilft somit, überflüssigen
Pfunden zu Leibe zu rücken. Beachte
jedoch: Nie mehr als zwei Esslöffel am
Tag von der Wunderbutter verzehren,
denn neben seiner heilenden Wirkung
bleibt Ghee ein Fett.
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AJOURE MAGAZIN SEITE: 99 | NOVEMBER 2017