11/2017

Dossier
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«Bio-Qualität garantiert uns
ein hohes Mass an Sicherheit,
dass Fleisch nicht mit
Antibiotika belastet ist», sagt
Kinderarzt Josef Laimbacher.
nährung mit grünblättrigen
Früchten, Gemüsen, Nüssen und
Samen sowie guten Proteinquellen
geniessen, können die Vorzüge der
Milch ihre etwaigen gesundheitlichen
Risiken möglicherweise nicht
aufwiegen.»
2. «Fleisch muss sein»
Wer heutzutage kein Fleisch isst,
erweckt damit kaum mehr Aufsehen.
Wo immer wir speisen, sind
vegetarische Optionen gang und
gäbe. Es wird auch kaum mehr angezweifelt,
dass eine fleischlose Ernährung
nicht zwangsläufig zu Mangelerscheinungen
führt.
Nicht ganz so entspannt sind wir
jedoch, wenn es um Kinder geht. Es
bleibt die Frage im Raum: Braucht
unser Nachwuchs Fleisch, um
gesund zu wachsen?
«Fleisch ist ein hochwertiges Nahrungsmittel,
reich an Protein, Eisen
und anderen Vitalstoffen», sagt Josef
Laimbacher, Chefarzt für Kinderund
Jugendmedizin am Ostschweizer
Kinderspital und Mitglied der
Eidgenössischen Ernährungskommission.
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Um Fleischkonsum propagieren
zu können, müsste aber eine wichtige
Voraussetzung stimmen. Für
Laimbacher ist das Bio-Qualität:
«Sie garantiert uns ein hohes Mass
an Sicherheit, dass das Fleisch nicht
mit Antibiotika oder Rückständen
aus kontaminiertem Tierfutter be -
lastet ist.»
Seien diese Bedingungen erfüllt,
stelle Fleisch in der Kinderernährung
eine wertvolle Quelle für
essenzielle Aminosäuren dar. Das
sind Proteinbausteine, die im >>>
Allergie oder
Intoleranz?
Blähungen, Hautausschläge oder
Atemnot: Manche Menschen
reagieren empfindlich bis sehr
heftig auf bestimmte Lebensmittel.
Dann kann eine Allergie vorliegen
oder eine Intoleranz. Die beiden
Formen der Reaktion auf
Inhaltsstoffe unterscheiden sich
grundlegend voneinander.
Eine Nahrungsmittelallergie beruht
auf einer Abwehrreaktion des Körpers
gegenüber harmlosen pflanzlichen oder
tierischen Eiweissen (Allergenen). Die
von unserem Organismus gebildeten
Antikörper lösen bei jeglichem Kontakt
mit den Allergenen – oft reichen nur
Spuren davon – eine allergische Reaktion
aus. Sie variiert je nach Schweregrad der
Allergie von Juckreiz über Hautekzeme
oder Verdauungsbeschwerden bis hin
zum sogenannten anaphylaktischen
Schock, der schwersten Form einer allergischen
Reaktion, die im schlimmsten Fall
zu Atem- und Kreislaufstillstand führt.
Im Fall der Nahrungsmittelallergien ist
die gefühlte Betroffenheit weit höher als
die tatsächliche, wie Zahlen des Allergiezentrums
Schweiz zeigen: So geben bei
Umfragen jeweils 20 Prozent der Bevölkerung
an, auf bestimmte Nahrungsmittel
allergisch zu sein, nachweislich
davon betroffen sind allerdings lediglich
2 bis 8 Prozent.
Nahrungsmittelintoleranz ist ein Sammelbegriff
für verschiedene, nicht
allergisch bedingte Reaktionen auf
Nahrungsmittel. Dabei bildet der Körper
keine Antikörper, sondern ihm fehlt stattdessen
die Fähigkeit, einen bestimmten
Stoff zu verdauen, beziehungsweise er
hat diese Fähigkeit ganz oder teilweise
verloren. Ein bekanntes Beispiel für eine
Nahrungsmittelintoleranz ist die Zöliakie
oder Glutenintoleranz. Dabei können
Betroffene das Klebereiweiss in verschiedenen
Getreidesorten nicht verdauen,
was zu einer Schädigung der Dünndarmschleimhaut
führt. Bei der Laktoseintoleranz,
einer weiteren bekannten Störung,
fehlt Betroffenen ein Verdauungsenzym,
um Milchzucker zu spalten. Anstatt ins
Blut gelangt der Milchzucker unverdaut
in den Dickdarm und wird dort von
Bakterien vergoren, was zu Blähungen,
Bauchkrämpfen, Durchfall, Verstopfung
oder Erbrechen führen kann.
Eine Nahrungsmittelintoleranz führt
nicht zu einer lebensbedrohlichen
Situation, kann für Betroffene aber
sehr einschränkend und unangenehm
sein. Die Symptome sind vielfältig, zu
den häufigsten gehören Verdauungsbeschwerden
wie Bauchschmerzen, Blähungen,
Durchfall oder Verstopfung sowie
Unwohlsein. Je nach Form der Intoleranz
sind in der Schweiz bis zu 20 Prozent der
Bevölkerung betroffen.
Mehr Informationen: www.aha.ch
18 November 2017 Das Schweizer ElternMagazin Fritz+Fränzi