Landshuter Mama Ausgabe 10

deco9 Blutwurstfüllung deco10
1. Den Knoblauch und die Schalotten
schälen und in möglichst
kleine Würfel schneiden. Das
selbe mit dem Apfel, die Apfelwürfel
mit fein geschnittenem
Schnittlauch beiseite legen.
deco9 Sauce deco10
1. Schalotten schälen und in Ringe
schneiden. Äpfel um das Kerngehäuse
herum in Scheiben schneiden
und dann in Würfelchen.
3. Die Schalotten und den
Knoblauch zugeben und
alles gut mitschwitzen.
Zum Schluss Apfel,
Schnittlauch und Majoran
zugeben. Mit Salz, viel
Pfeffer und etwas Zucker
abschmecken.
2. Die Blutwürste häuten und bei
mittlerer Hitze mit ein wenig Öl
in der Pfanne erwärmen. Sobald
sie warm sind, werden sie weich
genug um sie mit der Gabel zu
zerdrücken. Die Hitze erhöhen
und die Blutwurst schön scharf
anbraten.
2. Butter in einer Pfanne schmelzen,
Zwiebeln hineingeben und glasig
schwitzen. Apfelwürfel zugeben
und kurz mitschwitzen, mit Zucker
bestreuen und etwas karamellisieren
lassen. Mit Weißwein
ablöschen und ein wenig einkochen
lassen, bis eine cremige
Sauce entstanden ist.
3. In der Zwischenzeit die Ravioli in
einem hohen Topf mit Salzwasser
abkochen, max. 5 Min in leicht
köchelndem nicht sprudelndem
Wasser. Abgießen und in der
Schalotten-Apfel Sauce schwenken.
Am Ende etwas Petersilie
darüber streuen.
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