Komplett. Das Sauerlandmagazin. Zwischen Verse und Sorpe. Ausgabe November/Dezember 2017

wieder Kohlensäure aus. Als ich bei der Arbeit war, rief
ich meine Frau an, damit sie guckt, was die Hefemännchen
machen“, erzählt Dominik Mette. So war der ungewöhnliche
Name für das Bier geboren.
Nach vier Wochen Reifezeit stand mit dem 1. Mai 2008
die erste Probe an. Fünfzehn Freunde kamen, um gemeinsam
zu probieren und zu feiern. „Wir waren ganz
schön nervös – wir wussten ja nicht, ob es überhaupt
schmecken würde. Da haben wir vorsorglich noch einige
Kästen Bier im Supermarkt gekauft“, so der Brauer.
Doch die Sorgen waren unbegründet: Trotz der schwierigen
Umstände gelang es den Brüdern, gleich beim
ersten Versuch ein Pils zu brauen. Und das kam so gut
bei den Gästen an, dass nach wenigen Stunden das
Selbstgebraute ausgetrunken war. „Wir waren sehr stolz
auf uns. Alle haben unser Bier getrunken und es hat
ihnen geschmeckt“, sagt Dominik Mette.
Die Nachfragen, wann es die nächste Bierverkostung
geben werde, war der letzte Anstoß, den die Brüder
brauchten, um das Bierbrauen professioneller anzugehen.
Nach und nach kauften sie neue Maschinen. Heute
erinnert nichts mehr daran, dass ihre Brauerei früher
mal Dominik Mettes Doppelgarage war. Dort befindet
sich auf 25 qm das Hauptquartier der „Hefemännchen“:
Brauen, kühlen, abfüllen, lagern und gemeinsam mit
Freunden an der Theke sitzen, „unser Besucherzentrum“,
wie er es nennt, alles passiert in einem Raum.
Je nach Bedarf setzen die Brüder hier pro Brauvorgang
180 Liter Sud an, um dann fünf Wochen später ihr
Schwarzpils genießen zu können. „Unser Bier ist schwach
gehopft und enthält fünf Prozent Alkohol. Es ist nicht so
herb wie viele
andere Pilssorten.
Deshalb haben
manche es
schon ketzerisch
Frauenbier genannt“,
so Dominik
Mette.
Das „Hefemännchen“
kann man
nur nach Vorbestellung
bei den Hobby-Brauern abholen. Denn dieses
Pils gibt es nur in Schliprüthen zu kaufen. „Wir pasteurisieren
und filtrieren unser Bier nicht, weil dabei zu
viel vom Geschmack verloren gehen würde. Deshalb
können wir aber auch nicht auf Verdacht brauen, denn
unser Bier ist nur sieben Tage lang haltbar“, erklärt er.
„So bleibt es auch etwas Besonderes. Unser Bier ist halt
kein typisches Feierabendbier, das man im Keller stehen
hat.“ Im 5-Liter-Fässchen wird ihr Schwarzpils gerne
zu besonderen Anlässen gekauft und verschenkt, so
ihre Erfahrung.
Die Brüder betreiben zwar eine gewerbliche Brauerei,
aber das Brauen soll dennoch weiterhin ihr Hobby
bleiben und nicht ihr Haupterwerb werden. „Wir sind
das ganze Vorhaben entspannt angegangen. Das Bierbrauen
muss uns nicht ernähren können. Wir wollen gar
nicht größer werden. Wir finden es super, so wie es ist,
und freuen uns, dass viele Menschen unser Bier mögen
und sich bei einem Glas mit uns austauschen“, so Dominik
Mette.
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