INFO - Februar 2018

GASTRONOMIE · FEBRUAR 2018
Pfannkuchen mit
Bananen-Pudding-Creme
(für 4 Personen)
Zutaten
Für den Teig:, 1 Liter Milch, 1 Päckchen Vanillezucker,
1 TL Zucker, 2 Eier, 500 g Mehl, eine Prise Salz
Für die Füllung:, 1 Päckchen Bananen-Puddingpulver,
500 ml Milch, 1 Becher Vanillequark (150 g), 2
reife Bananen, 4 EL Rosinen, Puderzucker
Zubereiten
Für den Teig zunächst die Eier mit der Milch verrühren.
Anschließend Vanillezucker, Zucker und Salz
hinzufügen. Nach und nach das Mehl hinzugeben,
bis eine festere Konsistenz entsteht. Den Pfannkuchenteig
etwa 15 Minuten ruhen lassen. Sollte
der Teig zu zäh sein, vor dem Ausbacken mit etwas
Mineralwasser auflockern. In einer Bratpfanne ca.
15 dünne Pfannkuchen ausbacken, auf einen Teller
geben und abkühlen lassen.
Für die Füllung den Pudding nach Packungsanleitung
zubereiten und abkühlen lassen. Frischhaltefolie
verhindert, dass sich auf der Oberfläche eine
Haut bildet.
Die Bananen in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Zusammen
mit den Rosinen und dem Vanillequark zur
Puddingmasse geben und vorsichtig unterrühren.
Masse auf die fertigen Pfannkuchen geben und diese
zu Dreiecken falten. Mit Puderzucker bestäuben
und servieren.
Text: livingpress.de
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