Lyrische Kostproben

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Bergbach
Harzer Försterpfanne mit Speck Zutaten: 50 g fetter Speck, 1 kg Kartoffel (fest, kochend) 2 Stk. Zwiebeln, 5 EL Speiseöl, 80 g Champignons 80 g Waldpilze, 5 EL Speiseöl, Pfeffer (gemahlen, frisch) 20 g Butter. 4 Stk. Eier, 5 EL Milch, 1 EL Tomatenmark 1 Bd. Schnittlauch, Kräuter aus dem Garten Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln abziehen und in Scheiben schneiden. Frische Pilze putzen, evtl. abspülen und in Scheiben schneiden. Öl erhitzen und die Zwiebelscheiben darin andünsten. Kartoffeln hinzugeben und unter gelegentlichen Wenden knusprig braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln herausnehmen und warm stellen. Butter in das Bratfett geben, Pilze darin kräftig anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln wieder hinzugeben und alles mischen.
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