Lyrische Kostproben
Gedichte, Epigramme und Kochrezepte der Harzer Küche
Gedichte, Epigramme und Kochrezepte der Harzer Küche
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Harzer Käse Salat<br />
Zutaten: 3 Zwiebeln , 2 (à 200 g) Rollen Harzer Käse<br />
1/2 Bund Petersilie , 2 EL mittelscharfer Senf<br />
1 EL Kräuter- oder Weißweinessig<br />
1 EL Öl , 1 TL Kümmel , grober schwarzer Pfeffer aus<br />
der Mühle , Edelsüß-Paprika , 1 Bund Radieschen<br />
4 Scheiben Schwarzbrot ,60 g Butter oder Margarine<br />
Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.<br />
Harzer Käse in Scheiben schneiden. Petersilie<br />
waschen, trockentupfen, und bis auf etwas zum<br />
Garnieren, fein hacken. Senf mit Essig, Öl und einem<br />
Esslöffel Wasser verrühren.<br />
Mit dem Käse und den Zwiebeln mischen. Kümmel,<br />
Petersilie, Pfeffer und Paprika darüberstreuen und<br />
gut durchziehen lassen. Inzwischen Radieschen<br />
putzen und waschen. Die Hälfte nach Belieben in<br />
Spalten schneiden und unter den Käsesalat mischen.<br />
Salat auf Tellern anrichten und mit Schwarzbrot,<br />
etwas Butter oder Margarine und restlichen<br />
Radieschen servieren.
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