Lyrische Kostproben
Gedichte, Epigramme und Kochrezepte der Harzer Küche
Gedichte, Epigramme und Kochrezepte der Harzer Küche
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Harzer Försterpfanne mit Speck<br />
Zutaten:<br />
50 g fetter Speck, 1 kg Kartoffel (fest, kochend)<br />
2 Stk. Zwiebeln, 5 EL Speiseöl, 80 g Champignons<br />
80 g Waldpilze, 5 EL Speiseöl, Pfeffer (gemahlen,<br />
frisch)<br />
20 g Butter. 4 Stk. Eier, 5 EL Milch, 1 EL Tomatenmark<br />
1 Bd. Schnittlauch, Kräuter aus dem Garten<br />
Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden.<br />
Zwiebeln abziehen und in Scheiben schneiden.<br />
Frische Pilze putzen, evtl. abspülen und in Scheiben<br />
schneiden. Öl erhitzen und die Zwiebelscheiben darin<br />
andünsten. Kartoffeln hinzugeben und unter<br />
gelegentlichen Wenden knusprig braten, mit Salz und<br />
Pfeffer würzen.<br />
Kartoffeln herausnehmen und warm stellen. Butter in<br />
das Bratfett geben, Pilze darin kräftig anbraten und<br />
mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln wieder<br />
hinzugeben und alles mischen.
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