FINDORFF GLEICH NEBENAN Nr. 8

PROFILE
q DANIELA PATAJ-VOGT PRODUZIERT UND VERKAUFT HANDGEMACHTES STIELEIS
» Wenn man stehen bleibt, passiert nichts.«
DANIELA PATAJ-VOGT
EISDIELERIN
D
aniela Pataj-Vogt, Sie hatten im Sommer
2017 die Idee für die Stieleis-Manufaktur
»Fiev Sinn«. Als kleines Familienunternehmen
sind Sie heute mit Manufaktur und
Ladengeschäft im Schnoor sehr erfolgreich.
Welche »Eisbrocken« hatten Sie auf dem
Weg zu einer erfolgreichen Selbstständigkeit
aus dem Weg zu räumen ?
Eisbrocken gab es so nicht. Die einzige
Hürde war, sich selbst noch einmal zu überreden und an seine
Vision zu glauben. Das hat ganz gut geklappt. Ich habe mit der
Planung begonnen und mit vielen Ideen und dem Blick nach
vorne weitergemacht.
Warum sollte gerade Stieleis das Produkt Ihrer Wahl sein ?
Dass es handgemachtes Stieleis wurde, war eher ein Zufall. Es
war nicht meine erste Idee. Zunächst stand das Bedürfnis im
Raum, sich im Leben noch einmal mit etwas völlig anderem
als Architektur selbständig zu machen. 2016 fasste ich den
Entschluss, ein Ladengeschäft mit schönen Dingen zu eröffnen.
Welche Dinge es sein würden, war noch unklar. Im Schnoor
fand ich durch Zufall den passenden Ort für meine noch nicht
zu Ende gedachte Idee. Ich fing an, ein schönes Raumkonzept
zu entwickeln. Vor Beginn der Renovierungsarbeiten blieb
noch etwas Zeit für einen Urlaub in Italien. In Turin entdeckten
meine Familie und ich durch Zufall eine Eisdiele der besonderen
Art. Dort gab es selbstgemachtes Eis am Stiel. Wir waren
sofort fasziniert von dem Eis: Es war optisch ansprechend und
unfassbar köstlich. Eis am Stiel in seiner natürlichsten und leckersten
Form ! Der Inhaber der Eisdiele hatte selbst die Maschine
zur Herstellung seines eigenen Stieleises entwickelt und stellte
dieses in Handarbeit her. So kam mir spontan die Idee, handgemachtes
Stieleis anzubieten. Das Produkt hatte mich vollkommen
überzeugt – auch weil es nur mit natürlichen Inhaltsstoffen
hergestellt wird. Ich bin dann einfach in Turin geblieben, um
dort das Eismachen zu erlernen. Der Urlaub war somit auf den
Kopf gestellt und mein Mann hat ihn während meiner »Lehrzeit«
kurzerhand mit Kindern und Hund allein fortgesetzt. Mit
ihm habe ich einen großen Stieleis-Unterstützer und Sparringspartner
an meiner Seite – das ist großartig und wichtig.
»Fiev Sinn« ist eine kleine, feine Qualitätsmarke, die mir positiv
aufgefallen ist, weil Sie für »Fiev Sinn« eine klare Positionierung
verfolgen, das Erscheinungsbild professionell gestaltet ist und
Sie auf eine Multi-Channel-Strategie setzen. Was können Sie
ExistenzgründerInnen aus Ihren Erfahrungen empfehlen ?
Der eigenen Kreativität zu vertrauen, eine klare Linie zu verfolgen
und gute PartnerInnen zu haben sind wichtige Grundlagen
– dann kann es funktionieren. Wenn man von »seinem« Produkt
überzeugt ist und dafür brennt, entsteht eine gute Art der Kreativität.
Bei mir spielt auch das Bauchgefühl eine große Rolle.
Sie waren im ersten Beruf Architektin. Ist das mit ein Grund,
warum Sie eine hohe Sensibilität für eine bewusst gesteuerte
Außendarstellung Ihrer Marke haben ?
Das ist möglich. Ich bin ein kreativer Geist und habe mich
schon immer auf verschiedenen Ebenen für Gestaltung interessiert.
Deshalb bin ich auch Architektin geworden. Gestaltung
hat natürlich auch immer mit der Außendarstellung zu tun. In
Bezug auf meine Marke habe ich natürlich den Anspruch ein
ansprechendes und überzeugendes Design und Marketing zu
entwickeln. Mein erster Beruf hilft mir heute ganz sicher.
Zur Markenentwicklung zählt ja auch die Namensfindung.
»Fiev Sinn« heißt »fünf Sinne«. Ist der Name Programm ?
Der Name ist definitiv Programm. »Fiev Sinn« ist allerdings
zunächst für mein Ladengeschäft im Schnoor im Brainstorming
entstanden. Es geht darum, mit allen »fünf Sinnen« einzukaufen.
Das zweite Unternehmen, die »Stieleis Manufaktur«, darf
den Namen »Fiev Sinn« als Verbindungsglied tragen. Es sind
zwei verschiedene Unternehmen unter einem Dach.
Speiseeis ist banal definiert eine gefrorene Süßware, die aus Zutaten
wie Wasser, Milch, Sahne, Zucker und bestimmten Aromen
besteht. Es ist ein klassisches Me-too-Produkt. Wie gelingt
es Ihnen, die Exklusivität des eigenen Produktes zu schützen ?
Zum einen durch die eingetragene Marke, die Exklusivität ist
zum anderen aber auch durch das hervorragende Produkt und
eine klare Markenkommunikation gegeben, in der die Qualitäten
von »Fiev Sinn« betont werden. Im Gegensatz zu anderen
Stieleis-Anbietern, insbesondere der Industrie, besteht es nur
aus natürlichen Inhaltsstoffen. Zur Identität gehört die unverwechselbare
Stieleis-Form. Ein großer Vorteil ist, dass Eis als
Genussmittel absolut positiv besetzt ist. Fast jeder mag Eis.
Ihr Produkt liegt im gehobenen Segment. Warum akzeptieren
KundInnen die etwas höheren Preise für Stieleis von »Fiev Sinn« ?
»Fiev Sinn«-Stieleis ist im Vergleich zu dem, was an Zutaten
enthalten ist und im Vergleich zur Herstellungsweise durchaus
preiswert. Unsere KundInnen sind ÜberzeugungstäterInnen
oder werden zu solchen. Sie sind bereit, besondere Qualität zu
honorieren. Und unser Eis ist definitiv besonders und lecker.
Alles wird in echter Handarbeit hergestellt. Die Zutaten werden
genau abgewogen, dann zu Mischungen angerührt, in die
Formen der Eismaschine portioniert, gefroren, herausgenommen
und sortenrein in die Tiefkühlschränke sortiert. Wir sind
darauf bedacht, qualitativ gute Zutaten zu verwenden, nach
Möglichkeit regionale. »Fiev Sinn«-Stieleis ist etwas Besonderes
und wird von den meisten KundInnen sehr wertgeschätzt.
Ihr Unternehmen gehört zu den »Bremer Stadtfabrikanten«,
eine Vereinigung von rund 30 unabhängigen handwerklich
arbeitenden Manufakturen, die familien- oder personengeführt
sind und sich für ehrliche, faire Produkte engagieren. u
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