FM 07 - fin

EUROPAs BESTE
EUROPAs BESTE
VORSTELLUNG DER WINZER
ZUR ERÖFFNUNG DES
KULINARIK & KUNST FESTIVALS 2018
1981-1985 Erste weibliche Sommelière Deutschlands
im „Hotel Intercontinental“, Restaurant
Bergische Stube, Köln
1985-1991 Chef Sommelière im Restaurant „Victorian“,
Düsseldorf
1991-2011 Chef Sommelière im Restaurant „TANTRIS“,
München
Publikationen / Bücher
1996-2003 Freie Mitarbeiterin bei der Süddeutschen
Zeitung für die Wein-Auslese im Wochenendmagazin
SZ
1997/98 „Wegweiser f. den Weineinkauf –
500 Weine unter 20 DM“
1999 „Auslese – 100 Weintipps“ in Kooperation
mit dem Magazin der Süddeutschen
Zeitung, Heyne Verlag
2001 „Weingenuss“, Econ Verlag
2003 „Weinentdeckungen u. Küchengeheimnisse
mit Eckart Witzigmann“, Econ Verlag
2013 „Rotwein – eine Genussreise durch 30 Weingüter
in Europa“, Brandstätter Verlag
2015 Deutscher Wein u. Deutsche Küche m.
Tim Raue, Callwey Verlag
2018 Wein genießen, Callwey Verlag
Zahlreiche Artikel im Wein-Gourmet des Feinschmeckers
sowie für Life-Style-Magazine (GQ), Selects-Magazin von
American Express sowie dem Online-Portal Selects.
Auszeichnungen
1984/85 Bester Sommelier Deutschlands –
Gastronomische Akademie Berlin
1988 Bester Sommelier Deutschlands –
Gault&Millau
2006 Meininger-Award
„Excellence in Wine & Spirit“
2007 Bacchus-Preis ÖWM - Österreich
2013 5-Star-Award für Paula Bosch: „One of the
Finest Sommeliers Worldwide. Selected for
her Expertise in Fine Wine.”
2016 Steinfeder-Preis I Vinea Wachau
2017 Silberne Ehrennadel des VDP (Verein der
Prädikatsweingüter Deutschland)
Seit 2011
selbstständig als Sommelière, Weinautorin,
Weinberatung für Restaurants, Moderatorin
bei Weinverkostungen
PAULA BOSCH
Fotocredit "Michael Wilfling Photography"
KUNST – spiegelt sich auch in kulinarischen
Bereichen wie der Küche,
sowie im Weinkeller wider.
Deshalb sind für mich Weinmacher
und Winzer Künstler im Umgang mit
ihren Reben im Weinberg und ihren
Trauben im Weinkeller.
Viele Wein-Kunstwerke, Meisterwerke
des Weines, könnte man auch Charakterbilder
der Önologen, Weinmacher
oder Weinbauern nennen.
Ein paar ganz besonders gelungene
Beispiele, können Sie heute Abend
und die kommenden Wochen beim
Kunst & Kulinarik Festival in vollen
Zügen und hoffentlich stets vollen
Gläsern genießen.
Ich habe heute Abend die Ehre, die
anwesenden Winzer und Weingüter,
mit ihren Weinen, kurz in alphabethischer
Reihenfolge vorzustellen.
Ca del Bosco, aus der Franciacorta, eröffnet
mit uns das 4. feierliche, künstlerische sowie
genussvolle Festival am Arlberg in St. Anton,
hier oben am Gampen auf 1.850 Metern. Ca
del Bosco ist DAS Weingut Italiens, wenn
es um Perlen und feinste Bläschen geht. In
Frankreich trinkt man zum Feiern Champagner,
in Italien Franciacorta, wann immer
möglich Ca del Bosco.
Ernst Bernhard, aus dem Mittelburgenland,
an der Grenze zu Ungarn, ist mit seinen nur
8 Hektar Reben als Garagenweingut bekannt,
für das die Herkunft, Herkunft und nochmals
die Herkunft, sprich „die Lage“ oberste Prioritäten
hat. Seine Weinberge sind allesamt
Schmuckstücke, aus denen er edelste Weine,
ganz besonders Rotweine, bereitet.
Künstler Franz, im Rheingau zu Hause, genauer
gesagt in Hochheim am Main, nicht
am Rhein wohlgemerkt, ist mit seinen Rieslingen,
aber auch Besonderheiten wie Sauvignon
Blanc oder Grünem Veltliner, bei
Weinkennern in aller Munde. Seine kompromisslose
Art in der Qualität setzt sich auch
im Reifepotenzial, sprich Alterungsfähigkeit,
durch. Mit traditionellem Wissen und Gespür
für neue Kellertechnik schafft er einen interessanten
Mix erstklassiger Weine, die zu
den besten Deutschlands gezählt werden
müssen.
Polz, die Polz Brüder, Erich und Walter, die
Eigentümer des gleichnamigen Weingutes,
haben mit ihren Familien, in den letzten drei
Jahrzehnten, viel geschaffen. Ich kenne die
Erfolgsmanager des Weines aus Spielfeld in
der Steiermark seit 1992. Ihre Sauvignons
und Morillons Barrique, gereift aus besten
Lagen, sind meine bevorzugten Weine aus
dem Weingut.
Preisinger, wer kennt ihn nicht, den Helmut
Preisinger aus Gols im Burgenland? 20
Hektar Reben treibt er um. „Wann der Boden
spricht, seine Erzählungen beginnt, führt
diese der Wein zu Ende! Die Kapitel dieser
natürlichen Geschichte berichten von behutsamer
Bodenpflege, Sorgfalt im Umgang mit
Nützlingen oder dem Erhalt der Artenvielfalt.
So lautet Preisingers Devise, wie er selber
sagt.
St. Annaberg, das 1998 gegründete Riesling-
Weingut, ist im Besitz der Familie Lergenmüller,
die auf ihrem Hauptweingut überhaupt
keinen Riesling, sondern ausschließlich
Burgundersorten und Rotweine produziert.
Julia Lergenmüller ist mit ihren Eigenschaften
Leidenschaft, Lust und Lebensart für den
Erfolg in der Zukunft ein Garant. Die Falstaff
Wein Trophy, Newcomer des Jahres, sind ihre
ersten, aber sicher nicht die letzten Anerkennungen.
St. Michael, die erfolgsverwöhnte Winzergenossenschaft
aus Eppan in Südtirol, zählt
340 Winzerfamilien. Sie bilden das Rückgrat
der großen Kellerei, welche sage und schreibe
in Summe 370 Hektar Reben bearbeiten.
Und wer je einen des zigmals mit den berühmten
„Tres Bicchieri des Gambero „Rosso“
ausgezeichneten Sauvignon St. Michael
getrunken hat, weiß, dass „Groß“ nicht mit
kleiner Qualität gleichgesetzt werden kann.
Ornellaia! Wenn die Italiener mit Sassicaia
aus der Toskana die Ikone des italienischen
Weines feiern und verehren, wird es höchste
Zeit, Ornellaia, den gleichwertigen Nachbar,
den längst international geschätzten
Weltklasse-Wein, auf die gleiche Stufe zu
stellen und das Paar gleichermaßen zu feiern.
Die Produktionsphilosophie dreht sich
bei Ornellaia mit jeder Entscheidung um Detailgenauigkeit,
Streben nach Vorzüglichkeit,
damit am Ende eines jeden Jahres das Bestmögliche
in die Flasche gefüllt werden kann.
Ott Bernhard – Feuersbrunn am Wagram ist
die Heimat des inzwischen 45 Hektar großen
Familiengeführten Weingutes. Mein erster
Ott’sche Grüner Veltliner war aus dem Jahrgang
1993 das Fass 4, den ich seinerzeit auf
der Vinova in Wien entdeckte. Eine Weinfreundschaft
mit der Familie Ott entstand,
die mit dem Jahrgang 2017, nach 25 Jahren
also, mit einem gemeinsamen Weinprojekt,
der Edition Paula Bosch, ein weiteres Ziel
erreichte. Der Grüne Veltliner Engabrunn aus
dem Kamptal ist ein kleines Meisterwerk, das
wie Fred Astaire auf der Zunge im Gaumen
tanzen kann.
Völcker Wilfried & Charlotte, Mussbach
bei Neustadt in der Pfalz, ist die Heimat der
Völcker’schen Präzisionsprodukte, die von
Sorgfalt, Handarbeit, Bodenständigkeit und
natürlich Liebe zum Produkt geprägt sind.
Leidenschaft und Herzblut sind weitere
Ingredienzien, dieselben eben wie bei den
Otts, weshalb wir meinen ersten Rotwein, die
Cuvée 9 aus 2015 als „Edition Paula Bosch“
selektiert und benannt haben. Cabernet
Franc und Merlot sind die Protagonisten, in
feinster Tuchqualität wie Samt und Seide.
Zweytick Ewald – ein Südsteiermärker
Weinmacher aus Ratsch, der nicht authentischer
sein kann wie er selbst. Eine Frohnatur,
ein kompromisslos und unermüdlich
nach Spitzenqualität strebender Zweifler.
Als Quereinsteiger vom Automechaniker bis
zum UNO-Soldaten, hat er im Wein seine Berufung
gefunden. Guns n' Roses-Songs sind
des Hobbymusikers, Namensgeber für seine
Weine: Don’t cry, Tosca, oder November Rain.
p.b.
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