Quintessenz 03 | 2018 - quintessenz_3_18_1118_web_red.pdf
Sie wollen auch ein ePaper? Erhöhen Sie die Reichweite Ihrer Titel.
YUMPU macht aus Druck-PDFs automatisch weboptimierte ePaper, die Google liebt.
42 IM KUNDENTAKT QUINTESSENZ <strong>03</strong>|<strong>18</strong><br />
5 Fragen an ...<br />
Olivier Sortsch<br />
Weil wir gerade in „Ihrem“ Cook-Studio<br />
in Traun stehen: Wie sieht Ihr Arbeitstag<br />
in dieser Küche aus?<br />
Ich bin täglich von 10 bis 14 Uhr für alle<br />
Kunden da, die gerne ein Produkt verkosten<br />
oder sich zu neuen Gerichten inspirieren<br />
lassen möchten. Gemeinsam loten wir<br />
sozusagen auf Augen höhe das Potenzial<br />
des aktuellen Transgourmet-Sortiments<br />
aus - immer unter Berücksichtigung der<br />
jeweiligen Kundenanforderungen in deren<br />
Betrieben.<br />
a<br />
Und wenn sich Kunden etwas umfangreichere<br />
Beratung und Inspiration zu bestimmten<br />
Themen wünschen?<br />
Wer sich Ideen zu einem speziellen<br />
Thema holen möchte, kann beim jeweiligen<br />
Cook-Studio-Leiter einen Termin im<br />
Studio vereinbaren. Dabei geht es nicht<br />
immer nur um das Erarbeiten neuer Rezepte<br />
oder die Speisekartengestaltung.<br />
Wir schauen uns beispielsweise auch gemeinsam<br />
an, welches Geschirr für welches<br />
Service ideal wäre.<br />
Können Kunden dieses Service auch<br />
vor Ort in ihren Betrieben in Anspruch<br />
nehmen?<br />
Ja, dafür gibt es „Cook on Tour“. Oft ist<br />
es auch sinnvoll, sich vor Ort einen Eindruck<br />
zu machen, wie gearbeitet wird<br />
oder wo noch Potenzial schlummert. Hier<br />
im Markt haben wir aber den Vorteil, auf<br />
das gesamte Sortiment zugreifen zu können.<br />
Und vor allem nachmittags ist es in<br />
den meisten Märkten auch ruhiger, man<br />
kann sich also wirklich Zeit nehmen.<br />
a, b Cook-Executive-<br />
Chef Leo Aichinger<br />
und Olivier Sortsch<br />
stehen nicht nur bei<br />
Veranstaltungen wie<br />
dem VINEUS oder<br />
der Transgourmet<br />
PUR gemeinsam am<br />
Herd, sondern tüfteln<br />
auch im Cook-Studio<br />
gerne zusammen an<br />
neuen Rezepten.<br />
Stichwort Zeit nehmen: Die nehmen sich<br />
die Cook-Studio-Leiter auch im Rahmen<br />
der in allen Märkten stattfindenden<br />
„Cook’s Tables“ …<br />
Richtig. Zwei bis drei Mal jährlich werden<br />
maximal 30 Cook-Kunden zu einem<br />
bestimmten Thema – aktuell etwa Wild<br />
sowie Schokolade – in die Cook-Studios an<br />
unseren Standorten eingeladen.<br />
Nach welchen Kriterien wählen Sie die<br />
Kunden aus, die dazu eingeladen werden?<br />
Wir kennen viele unserer Kunden<br />
ziemlich gut, wissen also, welche kulinarischen<br />
Schwerpunkte sie setzen. Wenn wir<br />
also zum Beispiel einen Cook’s Table zum<br />
Thema Convenience veranstalten, dann<br />
laden wir Kunden ein, für die der Umgang<br />
mit diesen Produkten in ihrer täglichen<br />
Arbeit relevant ist.
Change language