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UNSER REZEPTFAVORIT SEITE 9<br />
SCHWIERIGKEITS-<br />
GRAD<br />
LEICHT<br />
KABELJAUFILET MIT COUSCOUS<br />
REZEPTINFOS<br />
Zutaten für: 4 Portionen<br />
Dauer: 90 Minuten<br />
Aktive Arbeitszeit: 45 Minuten<br />
EINKAUFSLISTE<br />
270 g Kichererbsen (aus der Dose)<br />
4 Knoblauchzehen<br />
1 Bund Dill<br />
3 EL Tahin (Sesampaste)<br />
2 EL Zitronensaft<br />
8 EL Olivenöl, nativ extra<br />
Salz, Pfeffer<br />
380 ml Gemüsebrühe<br />
250 g Couscous<br />
60 g P<strong>ist</strong>azien<br />
8 Datteln<br />
1 grüne Chilischote<br />
1 Bund Petersilie<br />
3 Stiele Minze<br />
2 Zwiebeln<br />
300 ml Fischfond<br />
4 Nelken<br />
10 schwarze Pfefferkörner<br />
4 Pimentkörner<br />
6 Safranfäden<br />
4 Kabeljaufilets<br />
Dill<br />
1.<br />
ZUBEREITUNG<br />
Kichererbsen abgießen und gut spülen. 2 Knoblauchzehen<br />
schälen und grob hacken. Dillspitzen abzupfen.<br />
Alles zusammen mit dem Tahina, Zitronensaft, 3 EL Olivenöl<br />
und ca. 100 ml Wasser in einer Küchenmaschine fein pürieren.<br />
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.<br />
2.<br />
Brühe zum Kochen bringen, Couscous hineingeben, Topf<br />
vom Herd nehmen, gut abdecken und 10 Minuten ziehen<br />
lassen. P<strong>ist</strong>azien grob hacken. Datteln vierteln. Restlichen Knoblauch<br />
schälen und mit der Chili fein hacken. Petersilien- und<br />
Minzblätter abzupfen und fein hacken. Couscous in eine große<br />
Schale geben und mit einer Gabel auflockern. Die vorbereiteten<br />
Zutaten und 5 EL Olivenöl dazugeben, gut durchmischen,<br />
mit Salz und Pfeffer würzen und zur Seite stellen.<br />
3.<br />
Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Mit Fischfond,<br />
100 ml Wasser, Nelken, Pfefferkörnern, Piment und<br />
Safranfäden aufkochen. Fischfilets in den Sud legen und dann<br />
bei kleiner Hitze ca. 5 Minuten garen. Fisch herausnehmen,<br />
abtropfen lassen und auf Tellern mit Couscous und Hummus<br />
anrichten. Mit Dill garnieren.<br />
Das Kabeljaufilet <strong>ist</strong> ganzjährig frisch erhältlich<br />
WEINTIPP<br />
WEINSPEZIALIST AXEL SCHNEIDER<br />
EMPFIEHLT DEN VILLA MARIA<br />
SAUVIGNON BLANC ORGANIC<br />
Der Villa Maria Sauvignon Blanc Organic aus<br />
Neuseeland kommt in einem hellen Strohgelb<br />
mit grünlichen Glanzlichtern daher. Schon<br />
beim Öffnen der Flasche strömt einem sein<br />
explosives, duftig-aromatisches und enorm<br />
vielschichtiges Bouquet von saftigen<br />
Stachelbeeren, frischen Zitrusfrüchten,<br />
Honigmelonen und exotischen<br />
Anklängen von Maracuja entgegen.<br />
Zudem sind leichte grasige Kräuternoten<br />
(Brennnessel) zu erkennen.<br />
<strong>Am</strong> Gaumen zeigt sich der der Villa<br />
Maria Sauvignon Blanc Organic<br />
saftig und sehr verführerisch mit den<br />
intensiven, zugleich konzentrierten<br />
und vielschichtigen Rebsortenaromen<br />
des Bouquets. Der Villa Maria<br />
überzeugt durch seine rassige Säure,<br />
die dem Finale noch mehr Lebendigkeit<br />
und Frische verleiht.<br />
ZUM WOHL!
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