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<strong>Berliner</strong> <strong>Zeitung</strong> · N ummer 70 · M ontag, 25. März 2019 15 *<br />
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Berlin<br />
Die Messe der Alternativen<br />
Es geht auch ohne Fleisch und Milch. Auf der Veggie-World haben sich am Wochenende Tausende <strong>Berliner</strong> über den pflanzlichen Lebensstil informiert<br />
VonAnne Brüning<br />
Alexandra Klingbeil hat vor<br />
zwei Monaten begonnen,<br />
vegan zu leben. „Auslöser<br />
war ein Besuch auf einem<br />
konventionellen Bauernhof. Wie<br />
dort das Milchvieh gehalten wurde,<br />
hat mich sehr nachdenklich gemacht“,<br />
berichtet sie.Jetzt ist sie mit<br />
ihrem Mann und dem vierjährigen<br />
Sohn zur Messe Veggie-World nach<br />
Kreuzberggekommen, um sich über<br />
die Angebote für ihren neuen Lebensstil<br />
zu informieren.<br />
IhrMann, der den tierischen Produkten<br />
noch nicht ganz abgeschworen<br />
hat, interessiert sich zum Beispiel<br />
besonders für vegane Schokolade.<br />
Auf der Messe hatte er am<br />
Sonntag reichlich Gelegenheit,<br />
milchfreie Sorten zu verkosten. Allerdings<br />
war an vielen Ständen anstehen<br />
angesagt, denn die Veggie-<br />
World war sehr gut besucht. Mehrere<br />
Tausend Besucher kamen am Sonnabend<br />
und Sonntag in die Station<br />
Berlin am U-Bahnhof Gleisdreieck.<br />
Die genaue Zahl stand bis zum<br />
Sonntagabend noch nicht fest.<br />
Beim Gang durch die Halle zeigte<br />
sich, dass Veganer nicht nur ans Essen<br />
denken. Auch sonst bemühen<br />
sich die meisten um einen ethisch<br />
vertretbaren und ökologischen Lebensstil.<br />
„Alles, was wir konsumieren,<br />
hat Auswirkungen –auf unseren<br />
Körper, auf Tiere, andere Menschen<br />
und auf die Umwelt“, heißt es auf der<br />
Webseite der Messe.<br />
Dementsprechend kamen rund<br />
40 Prozent der 130 Aussteller aus<br />
dem Bereich jenseits der Lebensmittel<br />
und präsentierten Gürtel aus<br />
Kork, Zellstoff-Rucksäcke im Leder-<br />
Look, vegane Seifen ohne Palmöl,<br />
Lippenpflege aus Shea-Butter sowie<br />
Bettwäsche aus Hanf.<br />
Die Hauptrolle spielte aber ganz<br />
eindeutig die Ernährung –und die<br />
Frage, welche Alternativen es zu<br />
Fleisch, Milch und Milchprodukten<br />
gibt. Auch viele kleine,frisch gegründete<br />
<strong>Berliner</strong> Unternehmen präsentierten<br />
auf der Messe ihre Produkte:<br />
von frischer Cashewmilch bis zum<br />
Hanf-Proteinpulver. Wenn ihre Produkte<br />
im Alltag so gut ankommen<br />
wie auf der Messe, dürfte ihnen Erfolg<br />
gewiss sein.<br />
CAMCOP MEDIA/ANDREAS KLUG (6)<br />
VEGANE FRISCHMILCH<br />
TOFU AUS KICHERERBSEN<br />
SEITAN FÜR DIE PFANNE<br />
INSTANT-NUDELN 2.0<br />
GERSTE NEU VERSTANDEN<br />
STARK MIT HANF<br />
Pflanzen-Drinks als Alternativezur Kuhmilch<br />
sind in der Regel gut haltbar in Tetrapacks<br />
abgefüllt –und schmecken oft leicht pappig.<br />
Das <strong>Berliner</strong> Start-up Bluefarmhat eine vegane<br />
Frischmilch entwickelt, die so cremig schmeckt,<br />
als käme sie vonder Kuh –und noch dazu gut<br />
aufschäumbar ist. Aufder Messe schenkte<br />
Julia Müller,eine der Gründerinnen, Cashewmilch<br />
aus, fabriziertmit lediglich drei Zutaten:<br />
Cashewnüssen, Datteln und Salz. Produziert<br />
wird in Prenzlauer Berg,seit Ende 2018 beliefert<br />
Bluefarm<strong>Berliner</strong> Cafés mit der frischen Pflanzenmilch<br />
in der Glasflasche. Ein Produkt für den<br />
Lebensmitteleinzelhandel soll folgen. Es wird im<br />
Kühlregal zu finden sein.<br />
In Myanmar bereitet das Volk der Shan traditionell<br />
aus Kichererbsen so etwas wie Tofu zu. In<br />
Deutschland gibt es jetzt ein ähnliches Produkt.<br />
In einer Manufaktur in der Grenzgrabenstraße in<br />
Marzahn produziertdas Unternehmen Zeevi<br />
„Kofu –das <strong>Berliner</strong> Kichererbsen-Tofu“. Bislang<br />
ist die sojafreie Tofu-Alternativeausschließlich<br />
in Filialen der Kette Bio-Companyerhältlich,<br />
200 Gramm kosten 3,50 Euro. Kofu besteht<br />
lediglich aus Kichererbsen, Wasser,Salz und<br />
Gewürzen. Es ist in den Varianten pur,smoky<br />
und mit Falafel-Geschmack erhältlich. Die Idee<br />
kam Geschäftsführer Zeevi Chaimovitch, ein israelischer<br />
Koch, der seit acht Jahren in Berlin<br />
lebt, bei einer Reise nach Myanmar.<br />
Werdas Eiweiß Gluten nicht fürchtet, das in<br />
Weizen und vielen anderen Getreidesorten enthalten<br />
ist, findet bei der Friedrichshainer Firma<br />
L’Herbivore Alternativen zum Fleisch. Das Unternehmen<br />
ist spezialisiertauf Seitanprodukte –<br />
und die Hauptzutat dafür istWeizenprotein. Zwar<br />
heißt es, dass Veganer zunehmend Weizen<br />
meiden. Im Absatz der Bratstreifen, Burgerpatties,<br />
Würstchen und Medaillons spiegelt sich ein<br />
solcher Trend aber nicht wider.„Unser Umsatz<br />
hat sich 2018 im Vergleich zum Vorjahr fast verdoppelt“,<br />
berichtet Eric Koschitza, einer der Geschäftsführer<br />
des 2016 gegründeten Unternehmens.<br />
Die Produkte gibt es im Laden in der Petersburger<br />
Straße und im Bioeinzelhandel.<br />
Heißes Wasser drauf, drei Minuten warten, fertig.Instant-Nudeln<br />
sind praktisch. Die 2017 gegründete<br />
FirmaBaihu mit Sitz in Prenzlauer Berg<br />
hat das schnelle Gericht derartverbessert, dass<br />
es ohne Geschmacksverstärker,künstliche Aromen<br />
und Konservierungsmittel auskommt.<br />
„100 %Natürlich, 100 %Vegan, 0%Bullshit“<br />
lautet der Slogan. In der Gewürzpaste der Suppen,<br />
die es süßsauer und in den Varianten Miso<br />
und Curry gibt, stecken jeweils durchschnittlich<br />
20 Kräuter und Gewürze. Dazu kommen gefriergetrocknetes<br />
Gemüse und hochwertigeHartweizennudeln.<br />
Ein Becher (3,99 Euro) ergibt etwa<br />
600 Milliliter Suppe und damit eine großzügige<br />
Mahlzeit. Bald startet Baihu den Online-Verkauf.<br />
Als Zutatfür Bierkennt sie jeder.Ansonsten istdas<br />
Imagevon Gersteaber nicht so gut. KeinWunder,<br />
denn der älteren Generation wurde sie vorallem in<br />
Formvon Graupen und als Kaffeeersatz vorgesetzt.<br />
Die FirmaTsampa mit Sitz am Kurfürstendamm<br />
poliertnun am Image. Denn sie findet, dass Gerste<br />
ein heimisches Superfood ist –ideal etwa für Energieriegel.<br />
Neben gerösteter Gerste enthalten die<br />
Tsampa Bars Reissirup, Mandelmus –und zum<br />
Beispiel Gojibeerenoder Cacao-Nibs. Sie kosten<br />
1,99 Euro pro Stück und sind in Biosupermärkten<br />
erhältlich. Bald gibt es dortauch das Mehl allein.<br />
Mit „Snack Flour“ kann jeder seinen eigenen Riegel<br />
kreierenund kneten.Erist in zehn Minuten fertig<br />
und muss nichtgebacken werden.<br />
Nutzhanf ist nichtberauschend,denn er enthält<br />
weniger als0,2 Prozentvon der Substanz Tetrahydrocannabinol<br />
(THC). Trotzdemist er wertvoll,<br />
denndie Samender Pflanze, kleine Nussfrüchte,<br />
liefern wertvolles Eiweiß.Die FirmaLaia’saus<br />
Friedrichshain bietet in ihrem Laden in der Wühlischstraße<br />
und in Biosupermärkten diverse Hanfprodukte<br />
an: ungeschälte und geschälte Hanfnüsse<br />
(Herzen),Ölund Proteinpulver.Das Besondere<br />
an dem Sortiment:Der Hanf dafür kommt<br />
ausschließlich aus Bioanbau in Europa, woher<br />
genau,lässt sich fürjede Packung nachvollziehen.<br />
Stolz ist dieFirma vorallemauf das Proteinpulver,<br />
das zurHälfte aus Eiweißbesteht und in<br />
Shakesund Smoothies gemischt werden kann.<br />
Startedeine Grillsaison<br />
mit Grillmeister<br />
Hähncheninnenfiletspieße<br />
Mariniert in versch. Sorten.<br />
Je 400-g-Packung; 1kg=7.98<br />
C°<br />
Ab dieser Grillsaison<br />
mit neuen Marinaden<br />
45<br />
45<br />
Über Grillfleisch-<br />
und Grillwurst-<br />
Artikel wieder<br />
im Sortiment<br />
Schweinerückensteaks<br />
Mariniert in versch. Sorten,z.B.Pfeffer.<br />
Je 400-g-Packung<br />
1kg=6.98<br />
Montag,25.3.<br />
bis Samstag, 30.3.<br />
C°<br />
3.19 * ASC Smoky Lachsfilet<br />
2.79 *<br />
Grilltaler<br />
Versch. Sorten,z.B.Natur.<br />
Je 280-g-Packung<br />
1kg=7.11<br />
C°<br />
Grillzubehör,wie<br />
z.B. Grillzangen,<br />
-schalenoder-spieße<br />
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C°<br />
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Grillsaisonneu<br />
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Rostbratwurst<br />
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C°<br />
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Clubsteak<br />
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Ca. 400-g-Packung<br />
kg-Preis =14.99= C°<br />
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Grillsaisonneu<br />
neu<br />
im Sortiment<br />
z.B. 400g<br />
6.- *<br />
2.79 *<br />
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