GRILLZEIT 2017 2 - Grillen, BBQ & Outdoor-Lifestyle

essen & trinken
Sous-vide Convenience
Slow Food,
aber schnell bitte!
Mit zwei neuen Angeboten des hauseigenen
Fleischspezialisten Tann bringt die Spar nun auch
das Profi-Thema „Sous-vide“ als hochwertige
Convenience-Produkte in die SB-Theken. Und das
zu einem ausgesprochen attraktiven Preis.
Sous vide Schweinsbraten“ und
„Rindsbraten“ nennt Tann die
beiden neuen Produkte lapidar,
dabei sind das echte Innovationen
am Convenience-Sektor.
Von „Fertiggericht“ kann da keine Rede
sein, denn immerhin wollen diese Braten
noch eine halbe Stunde in den Backofen
oder Grill, bevor sie servierfertig sind.
Aber da sie zu diesem Zeitpunkt bereits
viele Stunden Niedertemperatur-Garzeit
hinter sich haben, wäre „Fast-Fertiggericht“
hier die korrekte Bezeichnung.
Nicht zu verwechseln mit „Fast Food“,
denn die veredelten Fleischstücke sind
„Slow Food“ im besten Sinne, nämlich
wirklich (seeehr) langsam und bei
niedrigen Temperaturen gegart, wie wir
das auch in diesem Heft ab Seite 34
beschrieben haben, wo wir Ihnen das
Rüstzeug dafür geben, selbst zum Sousvide-Koch
zu werden.
Wenn jedoch die Zeit wieder einmal
nicht für die ganz lange Sous-vide-Session
reicht, als situativer Alleinesser der
Aufwand nicht rentiert oder schlicht
und einfach der Magen spontan
knurrt, suchen auch gestandene Pitmaster
und Haubengriller manchmal
die schnelle, bequeme Lösung. Und
der Rest der Nation sowieso.
Grund genug also, uns die neuen
Produkte des „Low & Slow-Portfolios“
der Spar anzusehen, hatten wir doch
bereits in den letzten beiden Jahren
die erfreuliche Bekanntschaft mit den
BBQ-Produkten aus dem Hause Tann
gemacht, die offensichtlich nicht nur
uns gefallen haben dürften, sondern
sich auch dort zum Renner entwickelten.
Angefangen hat es ja bereits vor zwei
Jahren mit dem famosen „Pulled
Pork“, dem später auch „Pulled Beef“,
„Pulled Lamb“ und „Pulled Chicken“
folgten – denen allen eines gemeinsam
ist: Das lange, schonende Garen
bei niedriger Temperatur bewirkt die
Auflösung des Bindegewebe-Kolla-
40