GRILLZEIT 2017 2 - Grillen, BBQ & Outdoor-Lifestyle

praxis getestet
Tramontina Churrasco
Aufsatzthema
Graef Allesschneider SKS 903
Testarossa
Für Kugelgriller mit dem Standarddurchmesser 57cm und
größere Gasgriller bietet Tramontina (die brasilianische Adoptivtochter
von Fissler) Aufsätze an, die aus der Standard-
Gerätschaft richtige Churrasco-Grills machen sollen. Also
mit den typischen Schwert-Spießen, auf die große Fleischstücke
gesteckt werden, von denen dann scheibchenweise
das Knusprige heruntergesäbelt wird.
Bei den Kugelgrillern der meisten Hersteller passt der runde
Aufsatz ohne Weiteres, da der stählerne Reifen direkt auf den
Rost gestellt wird – und auch der Deckel des Grills passt dann
meist immer noch oben drauf. Anders bei den Gasgrillern.
Hier wird es bei den meisten Modellen mit Heckbrennern eng
und auch der Deckel lässt sich nicht mehr schließen. Und für
offenes Grillen im Churrasco-Stil ist dann die Distanz von
Gargut zum Brenner schon ein bisschen groß, um so heiß zu
werden, wie das bei brasilianischen Grills der Fall ist.
Am Kugelgrill hingegen hat man nicht nur den Deckel, sondern
auch die Möglichkeit, die Kohle seitlich am Grillrost statt
am Kohlerost zu platzieren, wenn man es ganz heiß braucht.
Tramontina Churrasco
Polywood-Star
An dieser Stelle haben wir das praktische Steakbesteck der brasilianischen
Marke Tramontina ja bereits vorgestellt – und zwar in
der recht martialischen Größe für schwielige Gaucho-Hände. Jetzt
gibt es dieses aber auch in der tischfein schlanken Version für uns
urbane AbenteurerInnen, ohne dabei auf die Vorteile verzichten
zu müssen: gut ausbalancierte Gabeln und Messer aus rostfreiem
Edelstahl mit extrem strapazierfähigen „Polywood“-Griffen. Diese
bestehen aus mehreren Schichten
von mit Harz imprägniertem
Kiefernholz, das anschließend in
Form geschnitten und poliert wird.
Diese Behandlung verleiht ihm
eine so hohe Widerstandskraft,
dass dieses Besteck sogar für einen
Einsatz in der Geschirrspülmaschine
geeignet ist. Was wir nach
einigen Woche Praxiseinsatz voll
bestätigen können. Im Onlineshop
von tramontina-churrasco.de ist
das 12-teilige Besteck (6 Gabeln,
6 Messer) übrigens schon um
€ 29,90 zu haben.
Der Ferrari unter den
haushaltstauglichen Allesschneidern.
Nicht mit
Wellenschliff, sondern mit
einem sauscharfen Hohlschliffmesser
mit glatter
Schneide und wartungsfreiem
Kondensatormotor.
Damit wird auch die harte
ungarische Salami flüsterleise
in ganz hauchdünne
Scheiben gehobelt, weiches
Gemüse lässt sich
mühelos zu Carpaccio
schneiden und Rettich zu
halbtransparenten Scheiben,
wie wir gründlich
ausprobiert haben. Aber
eben auch unser tägliches
Brot in Fingerstärke, wie
von einem Allesschneider
ebenfalls zu erwarten ist.
Mit 19 Zentimetern Messerdurchmesser
sind dem
Schnittgut zwar Grenzen
gesetzt, aber dafür bleiben
die Maße des Gerätes
mit 45 x 33 x 28 cm noch
Küchenschrank-tauglich.
Die rote Farbe steht dem Gerät in frei tragender Ganzmetallausführung
also gut, erinnert zu recht ein wenig an
italienische Sportwagen und mannshohe Prosciutto-Aufschnittmaschinen.
Die SKA 903 hat definitiv von beiden
etwas. Und dann auch noch diesen Hohlraum unter der
polierten Bodenplatte. Dort passt ganz genau ein standesgemäßes
Holzbrett hinein, das man sich zu dem kleinen
Boliden gegen Aufpreis ordern kann. Gesehen um knapp
€ 800,- im Onlineshop graefshop.at.
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