stylus Magazin München 1/2019

Text: Monika Segl | Fotos: David Koplin, Stefan Herx
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DOWNSTAIRS ...
DIESER EINLADUNG SIND WIR NUR ZU GERNE GEFOLGT, VOR ALLEM, WEIL SIE VON MUN
KIM KAM, DER MANN, DER ÜBER KOREA, HONOLULU, LOS ANGELES UND ARGENTINIEN
SCHLIESSLICH IN MÜNCHEN SEINE HEIMAT FAND UND GENAU HIER EIN AUSSERGEWÖHN-
LICHES „KELLER-RESTAURANT“ ERÖFFNETE. ABER BEGINNEN WIR VON ANFANG AN:
Wir steigen die Treppen vom kleinen, eleganten Entrée
in den einzigartigen Keller in Haidhausen und sind
sofort von der warmen, relaxten Atmosphäre in den
Räumen gefangen. Im „Separée“, hinter einer der
großen, historischen Holztüren, treffen wir Mun und
seinen Geschäftspartner Cary. Die sympathische, unkomplizierte
Stimmung der beiden springt augenblicklich
auf uns über, und es entwickelt sich ein
interessantes und vor allem amüsantes Gespräch!
Muns Werdegang ist unkonventionell: Geboren in
Seoul, lebte er einige Zeit mit seinen Eltern in Honolulu,
kehrte der Wallstreet nach 20 Jahren den Rücken und
entschied sich, in Kalifornien bei Makoto Okuwa – dem
Großmeister des Sushi – das Handwerk zu erlernen. In
Mendoza, Argentinien, gründete er dann sein erstes
Restaurant, das Casa Mun – und genau hier begegnete
er dem Mann, der ihn schließlich nach München lockte,
Eric Dolatre. So wurde aus dem Wallstreet-Banker
Mun Kim ein begabter Koch in Haidhausen, der
niemals zuvor in Europa gewesen war.
2015 begann die Suche nach einer geeigneten Location
für das Restaurant. Zwar riet man Mun und Cary
dringend von einem Kellerlokal ab – aber die zwei
setzten sich durch. Mit Recht. Das historische Gebäude
von 1899 ist ein außergewöhnlicher Platz. Ein Jahr
später, nach aufwendigen Renovierungen, wurde das
liebevoll eingerichtete „Tiefgeschoss“ eröffnet.