stylus Magazin München 1/2019

Das Konzept des Restaurants beruht auf einer
eigentlich einfachen Idee: „Behandle deine
Gäste so, wie du Freunde bei deiner privaten
Dinnerparty verwöhnen würdest“, sagt Mun. Die
Einrichtung unterstützt dieses Feeling: Das irische
Moos an den Wänden spiegelt den Garten wider,
das kanadische Holz erinnert an eine Terrasse,
und wenn man in den Himmel schaut, wirken die
Hängelampen wie Sterne und Planeten. Das Design
an der Wand lässt in der Fantasie einen Fluss
und Berge erkennen, und die sparsam angeordneten
Deko-Objekte sind Grüße aus Korea.
Gedämpftes Licht und Kerzenschein sind auf das
edel-schlichte Interieur abgestimmt, in dem warme
Grün- und Brauntöne dominieren. Selbst das Logo,
das Schriftzeichen „GA“, bedeutet „Zuhause“. Der
Kellerraum bietet keine Ablenkung, man konzentriert
sich ganz auf den Abend und die Kreationen
aus der Küche. Es ist ein entspanntes Auspannen,
ein Abschalten von der Welt „da oben“. Eine Pause
bei Freunden. In Muns Restaurant
fühlt man sich wie auf einer lauschigen Wohlfühl-
Gartenparty, in der übrigens kein Wert auf die
typische Münchener Schickeria gelegt wird.
Und auch sein „Fine-Dining-Konzept“ ist aufgegangen.
Es beruht auf der klassischen, koreanischen
Kochkunst – verbunden mit der asiatisch-japanischen
Küche sowie nord- und südamerikanischen
Einflüssen. Dafür wurde ihm 2018 der begehrte
Gourmet Award in München verliehen.
Man wird unbeschreiblich verwöhnt von Muns
„Fine-Dining-Küche“, den außergewöhnlichen Zutaten,
Mischungen und Verbindungen, die die Geschmacksnerven
verzaubern, begleitet von fantastischen Weinen
– übrigens viele davon aus Deutschland ...
Auf die eigens kreierten Saucen verwendet Mun ganz
besonders viel Muße – und in Verbindung mit Mash
Potatos, Kimchi oder Meeresfrüchten (keine Fischsuppe!)
sind sie ein besonderes Erlebnis. Selbstverständlich
fehlen nie das grandiose Sushi und Sashimi – oder
Bossam, der koreanische Schweinebauch (übrigens mit
einem hervorragenden Spätburgunder serviert). Zum
Abschluss gibt es noch ein faszinierendes Sesam-Eis mit
Chestnut ...
Apropos serviert – vollendet wird der Abend durch einen
mehr als perfekten Service, geleitet von Cary Gilbert:
professionell, amüsant und aufmerksam. Ein rundum
gelungenes Konzept, das Liebe, Leidenschaft und
Begeisterung ausstrahlt – und das liegt alleine an den
„Machern“. stylus bedankt sich für einen wunderbaren
Abend – und da sich Mun und Cary in München verliebt
haben, können wir darauf hoffen, dass Mun noch sehr
lange für solche Abende sorgen wird.
STYLUS: WAR ES NICHT RISKANT,
EIN RESTAURANT IN EINER STADT ZU
ERÖFFNEN, IN DER MAN NOCH
NIE ZUVOR GELEBT HAT?
MUN: „WE LOVE CHALLENGES!“
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