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Bier
Kreativ und fruchtig
Gold und Silber gab es heuer für Jan van Laere von der Niederösterreichischen
Mikrobrauerei Gallier Bräu, die pro Jahr lediglich 600 bis 2.000
Liter Bier produziert – aufgeteilt auf bis zu sieben Sorten. Davon werden
manche nur einmalig angeboten – solange der Vorrat reicht und bis eben
wieder neue hinzukommen. Wir sprachen mit Jan van Laere anlässlich
der aktuellen Auszeichnungen.
Seit wann besteht Ihre Brauerei?
Offiziell gibt es meine Brauerei seit 2015.
2017 habe ich mich selbstständig gemacht.
Das Brauen ist allerdings schon viel länger
mein Hobby.
In welchen Kategorien konnten Sie die
Jury heuer überzeugen?
In der Kategorie Fruchtbier habe ich mit
„Dr Benji Fruit“ den zweiten Platz und mit
meinem „Dr Benji Dubbel“ / Oud Bruin in
der Kategorie Kreativbier (Sauer, Rauch,
alternative Extraktquellen) den ersten Platz
belegt. Beides sind Bierstile, mit denen ich
mich als Belgier sehr verbunden fühle –
weg vom Reinheitsgebot und eher in der
kreativen Schiene, dabei aber trotzdem
dem belgischen Bierstil entsprechend.
Wie stehen Sie zum Reinheitsgebot?
Es ist sicher sehr interessant, ein super
reinheitskonformes Bier als ein Kreativbier
zu brauen. Da ich mich eher auf belgische
Bierstile konzentriere, kommt das Reinheitsgebot
leider nicht in Frage. Trotzdem
habe ich auch viel Respekt für ein perfekt
gebrautes Pils.
Was zeichnet Ihre Siegerbiere
besonders aus?
Zum einen entsprechen sie dem jeweiligen
Bierstil, zum anderen haben sie aber auch
einen sehr persönlichen Touch, den man
nur durch viel manuelle Arbeit erreicht. Bei
mir steht die Qualität vor Quantität: kleiner
Sud, aber mit mehr Liebe für das Produkt.
Gibt es für Ihre Biere auch einen Vertrieb?
Im Grunde bin ich wohl eher ein Underdog,
der nicht unbedingt in der großen Craftbierschiene
mitrudern will. Ich genieße es,
neue Biere zu entwickeln und bin froh, dass
es Vertriebspartner gibt, die kleine, regionale
Produzenten unterstützen und so mein
Bier auch in einigen Pubs zu bekommen ist.
Mein ganzes Portfolio wird exklusiv über
Bierfracht in Eisenstadt vertrieben und ist
so bereits in verschiedene Shops und Pubs
in Graz, Wien und Wiener Neustadt gelangt.
Zu welchen Speisen können Gastronomen
Ihre prämierten Biere empfehlen?
Beide Biere sind sowohl mit einer Vor- als
auch Nachspeise perfekt kombinierbar. Das
Fruchtbier passt eher zu Speisen, die Schokolade
enthalten, das Dubbel/Oud Bruin
eher zu Käse wie Camembert oder leichten
Fischgerichten.
Welche Biere würden Sie außerdem als
gute Ergänzung zu Ihrem Angebot auf
der Karte empfehlen?
Die AnBiance (Kriek) oder die Hildegonde
(Himbeerweizen) sind eine ideale Ergänzung
auf der Apero-Karte, sehr erfrischend
und ein ideales Sommergetränk.
Bietet die österreichische Biervielfalt alles,
was ein Biertrinker braucht?
Noch nicht, aber ich arbeite daran…
www.gallier-braeu.at
Fotos: Gallier Bräu
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