Magazin GARCON - Essen, Trinken, Lebensart Nr. 53
Zum Inhalt GARCON Nr. 53: Diesmal feierten wir großes kulinarisches Kino - 15 Jahre Biolüske, sprachen über das neue Otto-Restaurant, waren im DingsDums Dumplings und Vale un peccato, haben in der neuen Filiale von Beumer & Lutum und im ELLA Restaurant vorbeigeschaut, besuchten Heinz Horrmanns Lieblingsrestaurant Chez Belmondo, ließen uns die 'Perlen-Story' von Yana Steudel erzählen, beleuchteten das kulinarische Dreieck - Fleischerei Zimmermann, Rottstocker Fischzucht und Hilton Berlin, Anais empfiehlt besonderen Knoblauch, wir fuhren nach Potsdam zu Gudes, probierten in der Antojitos-Bäckerei und im Nihon Mono, fragten Doris Burneleit "Wie geht´s...?", reisten in die Schweiz zu Rebecca Clopath, waren mit Fuhrmann in der Rotisserie Weingrün und haben mit Johannes Mohr in alten Kochbüchern gestöbert… also unbedingt lesenswert!!!
Zum Inhalt GARCON Nr. 53:
Diesmal feierten wir großes kulinarisches Kino - 15 Jahre Biolüske, sprachen über das neue Otto-Restaurant, waren im DingsDums Dumplings und Vale un peccato, haben in der neuen Filiale von Beumer & Lutum und im ELLA Restaurant vorbeigeschaut, besuchten Heinz Horrmanns Lieblingsrestaurant Chez Belmondo, ließen uns die 'Perlen-Story' von Yana Steudel erzählen, beleuchteten das kulinarische Dreieck - Fleischerei Zimmermann, Rottstocker Fischzucht und Hilton Berlin, Anais empfiehlt besonderen Knoblauch, wir fuhren nach Potsdam zu Gudes, probierten in der Antojitos-Bäckerei und im Nihon Mono, fragten Doris Burneleit "Wie geht´s...?", reisten in die Schweiz zu Rebecca Clopath, waren mit Fuhrmann in der Rotisserie Weingrün und haben mit Johannes Mohr in alten Kochbüchern gestöbert… also unbedingt lesenswert!!!
Sie wollen auch ein ePaper? Erhöhen Sie die Reichweite Ihrer Titel.
YUMPU macht aus Druck-PDFs automatisch weboptimierte ePaper, die Google liebt.
Wenn es dunkel wird, die Läden schließen und der Feierabendverkehr
auf der Drakestraße langsam abebbt, beginnt bei Lüske die
Zeit der kulinarisch Kreativen. Dann wird im Kochstudio auf der ehemaligen
Zuschauertribüne des alten Kinos blanchiert, filetiert, pariert,
reduziert und natürlich diskutiert: Brust oder Keule?, Eisen
oder Teflon?, Limette oder Zitrone? Keine Frage – dann ist Kochschulzeit
im Supermarkt.
Allein für November 2019 nennt der regelmäßig herausgegebene
Veranstaltungsplan sieben Events, darunter einen „Workshop
Fleisch“, eine „Skandinavische Winterreise“, einen „Japanischen
Abend“ und das gemeinsame „Martins Gans Essen“. Hinzu kommen
die Kurse des Kids Clubs und jedes Jahr im Dezember ein Familienkurs:
Plätzchen backen.
„Bei uns haben natürlich auch Firmen die Möglichkeit, Businesscookings
zu veranstalten, um Teamentwicklung und Kundenbindung
zu fördern; wir organisieren Weintastings und richten
beispielsweise auch Kindergeburtstage aus“, so Ildiko Galander,
Eventmanagerin im Hause Lüske.
Ich erlebe die besondere Atmosphäre des kulinarischen Ortes
auf dem einstigen Zuschauerrang bei einem Abend, an dem eine
häufig gestellte Frage zur Debatte steht: Welcher Wein zu welchem
Käse? Lüske-Marktleiter und Weinprofi Matthias Rohde und Käse-
Chef Oliver Harris haben sich für das Seminar den Sommelier Lars
Miserre als Unterstützung geholt: „Ausnahmsweise, ansonsten haben
wir selbst genügend kulinarische Kompetenz an Bord.“
Eine pensionierte Lehrerin, die mit ihrer Freundin zum Weinund-Käse-Abend
gekommen ist und offenbar häufiger Kochschulen
besucht, nickt zustimmend: „Hier üben sich wenigstens keine
Promiköche in Selbstdarstellung.“
Rohde schenkt einen Monbazillac aus: „Château Le Thiaut
2016.“ Dazu serviert Harris einen Shropshire Blue aus der Cropwell
Bishop Creamery in Nottinghamshire, vor einigen Jahren immerhin
mit dem Titel Best English Cheese geehrt.
„Das passt“, konstatieren die Gäste der Degustation und ich
habe das Gefühl – bei Lüske passt nicht nur das.
LÜSKE
Drakestraße 50
12205 Berlin-Lichterfelde
Tel. 030 – 80 20 20 160
www.bio lueske.de
Change language