Land & Leben Ausgabe Januar 2020
Das Regionalmagazin für den gesamten Bereich in den Landkreisen Rotenburg Wümme, Osterholz-Scharmbeck und drumherum, mit Veranstaltungskalender und ganz vielen interessanten und unterhaltsamen Beiträgen.
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SCHLEMMEN<br />
GRÜNKOHLSAISON IST GESTARTET<br />
Bis in den März gibt es noch Grünkohl – neue Trends sind zu verzeichnen<br />
Seit Anfang Dezember ist wieder<br />
Grünkohlsaison und man sieht vermehrt<br />
Trüppchen mit Bollerwagen<br />
auf den Straßen, die „ihre“ Grünkohltour<br />
feiern. Viele Gruppen gehen<br />
nach der Wanderung – mit<br />
wichtigen Unterbrechungen für<br />
Spiele und Getränkeaufnahme –<br />
zu einem Gasthof, wo es dann<br />
zünftige Grünkohl-Klassiker gibt.<br />
Es gibt aber auch Grünkohl-Freunde,<br />
die das gesunde Gemüse zu<br />
Hause zubereiten und dort dann<br />
einkehren oder den Grünkohl ganz<br />
ohne Tour genießen. Wichtig ist in<br />
jedem Fall auch die Qualität des<br />
Fleisches, denn dazu gehören<br />
meist Kohlwürste, Kassler, Bauchfleisch<br />
und Mettenden (Kochwurst),<br />
die zusammen mit dem<br />
Kohl schön lange durchkochen und<br />
dem Grünkohl die nötige Würze<br />
verleihen. Dieses Fleisch und die<br />
Wurstwaren besorgt man sich im<br />
besten Fall in der <strong>Land</strong>schlachterei<br />
seines Vertrauens – das machen<br />
auch die meisten Gastwirte, die<br />
auf „ihre“ Rezepte und Lieferanten<br />
schwören (siehe auch unsere Anzeigen).<br />
Neue Grünkohl-Trends<br />
Grünkohl-Chips<br />
Voll lecker und<br />
sehr gesund! Einfach<br />
mal ausprobieren:<br />
Grünkohlblätter<br />
vom Strunk<br />
entfernen und in<br />
mundgerechte<br />
Stücke zupfen. In<br />
eine Schüssel geben,<br />
mit dem Olivenöl<br />
vermengen<br />
und je nach<br />
Bedarf würzen.<br />
Den Backofen<br />
auf 180 Grad vorheizen, das Grünkohl-Gemisch<br />
auf ein mit Backpapier<br />
ausgelegtes Backblech verteilen<br />
und für etwa 10 Minuten in<br />
den Ofen schieben bis die Blätter<br />
schön knusprig sind. Fertig!<br />
Grünkohl-Smoothies<br />
Dass grüne Smoothies längst angesagt<br />
sind, wissen sicher viele<br />
Leser, dass Grünkohl sich auch für<br />
Smoothies eignet, ist eher neu.<br />
Und so geht’s: Ein paar Grünkohlblätter,<br />
etwas Gurke, Sellerie und<br />
Spinat in den Mixer geben, anschalten<br />
und genießen. Wem das<br />
noch etwas zu herb ist, kann mit<br />
einer Banane oder Agavendicksaft<br />
für etwas Süße sorgen.<br />
Grünkohl-Salat<br />
Grünkohl roh zu essen ist auch<br />
nicht gerade traditionell, schmeckt<br />
aber wirklich. Als neu entdecktes<br />
„Super-Food“ ist ein Grünkohlsalat<br />
bei vielen Vegetariern<br />
und Veganern voll angesagt.<br />
Die Zubereitung ist<br />
denkbar einfach: Grünkohl<br />
waschen, Blätter klein reißen<br />
oder schneiden, ein paar<br />
kleingehackte Frühlingszwiebeln<br />
mit in die Salatschüssel<br />
geben und ein Dressing nach<br />
Wahl hinzufügen und gut<br />
durchmischen.<br />
Wem das alles zu viel oder zu<br />
modern ist, der geht in einen<br />
zünftigen <strong>Land</strong>gasthof und lässt<br />
sich ganz klassisch dort verwöhnen<br />
– guten Appetit! (hg)<br />
Unsere Spezialitäten:<br />
Grünkohl, Brataal, Stinte, Spanferkel<br />
und Wild aus der Region!<br />
Bei loderndem Kaminfeuer und Kerzenlicht. Reservieren Sie!<br />
Familie Elke Schmidt-Prestin · Höftdeich 11 · 28865 Lilienthal<br />
Telefon (+49) 42 92-95 16 · www.wuemmeblick.de<br />
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