Erfolgreiche ePaper selbst erstellen
Machen Sie aus Ihren PDF Publikationen ein blätterbares Flipbook mit unserer einzigartigen Google optimierten e-Paper Software.
5.2. Analytische Daten<br />
Der <strong>Vinho</strong> <strong>Verde</strong> hat unterschiedliche analytische Eigenschaften. Man muss zwischen den Rebsortenweinen, den Weinen mit<br />
der Angabe der Subregion und den Weinen mit Angabe von Qualitätsbezeichnungen (Escolha (Auswahl), Grande Escolha,<br />
Superior, Auslese und Reserva) unterscheiden. In der folgenden Tabelle sind die wichtigsten Daten aufgeführt.<br />
<strong>Vinho</strong> <strong>Verde</strong><br />
Ohne weitere Angabe auf dem Etikett<br />
<strong>Vinho</strong> <strong>Verde</strong><br />
Auf dem Etikett Angabe der Subregion, Sortenreinheit<br />
oder Qualitätsangaben (Escolha (Auswahl), Grande<br />
Escolha, Superior, Auslese und Reserva)<br />
Vorhandener Alkoholgehalt (Vol. %)<br />
Mindestens 8.0<br />
Höchstens 11.5<br />
Vorhandener Alkoholgehalt = im Wein vorhandener Alkohol<br />
Gesamtalkoholgehalt = vorhandener Alkoholgehalt + potentieller Alkohol (Restzucker).<br />
Mindestens 8.0 (sortenrein, Escolha oder Grande escolha)<br />
Mindestens 9.0 (Subregion)<br />
0.5 <strong>über</strong> dem Minimum (Reserva)<br />
+1.0 <strong>über</strong> dem Minimum (Auslese oder Superior)<br />
Die Weine werden nach der Konzentration des Restzuckers in folgende Kategorien eingeteilt:<br />
Trocken<br />
≤ 4 g/l oder ≤ 9 g/l*<br />
Halbtrocken oder Lieblich ≤ 12 g/l oder ≤ 18 g/l*<br />
Halbsüß<br />
≥ 12 g/l und ≤ 45 g/l<br />
Süß<br />
≥ 45 g/l<br />
* wenn die Säure insgesamt (in g/l Weinsteinsäure) nicht um mehr als 2 g/l geringer als der Gehalt an Restzucker ist<br />
** wenn die Säure insgesamt (in g/l Weinsteinsäure) nicht um mehr als 10 g/l geringer als der Gehalt an Restzucker ist<br />
Gesamtalkoholgehalt<br />
(Vol. %)<br />
Mindestens 8.5<br />
Höchstens 14.0<br />
Gebundene Säure<br />
(g/l Weinsteinsäure)<br />
Mindestens 4.5<br />
Höchstens 14.0 Mindestens 4.5<br />
<strong>Vinho</strong> <strong>Verde</strong> Alvarinho Mindestens 11.5 Höchstens 14.0 Mindestens 4.5<br />
5.3 Sensorische Daten<br />
Die weißen <strong>Vinho</strong> <strong>Verde</strong> Weine sind im Allgemeinen zitrus- oder strohfarben, haben reiche, fruchtige und blumige Aromen,<br />
je nach Rebsorten. Se sind am Gaumen harmonisch, intensiv und sehr frisch.<br />
Die <strong>Vinho</strong> <strong>Verde</strong> Roséweine sind hell oder dunkel rosafarben, vom Aroma jung, frisch mit Tönen von roten Früchten. Der<br />
Geschmack ist harmonisch, frisch und nachhaltig.<br />
Die roten <strong>Vinho</strong> <strong>Verde</strong> Weine sind intensiv rot und haben ein vollmundiges Aroma mit Spuren von Waldfrüchten. Am<br />
Gaumen sind sie frisch, intensiv und wohlschmeckend und erweisen sich als sehr beliebte Weine in der Gastronomie.<br />
5.4 <strong>Vinho</strong> <strong>Verde</strong> Spätlese<br />
<strong>Alles</strong> <strong>über</strong> <strong>Vinho</strong> <strong>Verde</strong> 29<br />
Der <strong>Vinho</strong> <strong>Verde</strong> Spätlese ist ein aus <strong>über</strong>reifen Trauben hergestellter Wein, mit einem Restzuckergehalt von mindestens<br />
45 g/l, der ideale Aperitif- oder Dessertwein.<br />
Diese Weine haben einen natürlichen Alkoholgehalt von mindestens 15 Vol. % und einen vorhandenen Alkoholgehalt<br />
von höchstens 14 Vol. % Sensorisch gesehen sind diese Weine normalerweise goldfarben, im Aroma an Trockenfrüchte<br />
und Honig erinnernd, mit einem komplexen, langen und deutlich süßen Abgang.<br />
Er muss als Aperitif kalt serviert werden, als Begleitung zu Foie gras, Patés, Käse und Desserts.
Change language