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38 <strong>Vinho</strong> <strong>Verde</strong><br />
Konservierung von<br />
Wein in geöffneten Flaschen<br />
Wenn die Flasche nicht ganz ausgetrunken ist, kann der Inhalt<br />
im Allgemeinen ein bis zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt<br />
werden. Man verschließt die Flasche am besten mit einem Evakuierungssystem,<br />
um die Eigenschaften des Weins zu erhalten.<br />
Gläser<br />
Das Glas ist sehr wichtig für das Servieren des Weins. Verschiedene<br />
Gläser bewirken bei demselben Wein einen unterschiedlichen<br />
Geschmacks- und Aromaeindruck.<br />
Das Glas muss farblos und nicht verziert sein, damit Farbe und<br />
Reinheit des Weins zur Geltung kommen. Es muss einen Fuss<br />
zum Anfassen haben, damit die Hand nicht die Flüssigkeit erwärmt<br />
und das Glas verunreinigt. Es sollte auch eine gewisse<br />
Größe haben, damit der Wein gut atmen kann. Es gibt viele verschiedene<br />
Weingläser, z.B.:<br />
· Bordeaux-Glas:<br />
elegant, geeignet für Weißwein, Rosé und junge Rotweine;<br />
· Ballon:<br />
durch die runde Form können sich die Weine “öffnen”, am besten<br />
geeignet für edle, alte Rotweine;<br />
· Flöte:<br />
sehr elegant, hoch und schmal, wird gewöhnlich für Schaumwein<br />
benutzt;<br />
· Tulpe:<br />
erinnert an eine umgedrehte Glocke und ist das ideale Glas für<br />
junge Rotweine und auch für Weißwein und Rosé.
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