SaarLorLux ...c'est savoir vivre Frühjahr Edition 2020

Winter-Frühjahr-Edition I/2020
gourmets&savoir vivre
(akz-o/sci-n) Wer im Frühjahr etwas für seine
Figur tun möchte, für den sind kalorienarme,
eiweißreiche Speisen die beste Wahl. Besonders
gut eignet sich Gefl ügel: Es ist sehr mager und
enthält viel wertvolles Eiweiß, das lange
sättigt und die Fettverbrennung ankurbelt.
Der Caesar Salad ist nicht nur in der Saar-
LorLux-Region beliebter Klassiker, der leckeres
Hähnchen mit knackigem Salat verbindet.
Genau das Richtige für ein sättigendes und doch
fi gurfreundliches Gericht zum Start ins Frühjahr.
Besonders fettarm und aromatisch
Das französische Gütesiegel „Label Rouge“
steht seit über 50 Jahren für Produkte höchster
Qualität, mehr Tierwohl und einen unvergleichlichen
Geschmack. Es ist das einzige offi zielle
Gütesiegel in Europa, das die Einhaltung strenger
Vorschriften mit Kontrollen entlang aller
Produktionsstufen gewährleistet.
Es ist auf Hühner-, Rind-, Lamm-, Kalb- und
Schweinefl eisch, Wurstwaren und Eiern zu fi n-
den. Bei Gefl ügel garantiert es die artgerechte
Haltung der Tiere in bäuerlicher Freilandhaltung,
eine deutlich längere Aufzucht von mindestens
81 Tagen, mehr Platz im Stall, ganztägigen
Freilauf auf großen begrünten Außenfl ächen
und die Fütterung mit rein pfl anzlichen, getreide-
und eiweißreichen sowie häufi g regional
bezogenen Futtermitteln. Der Auslauf, das langsame
Wachstum und das Futter haben einen
nachweisbaren Einfl uss auf die Fleischqualität
und den Geschmack dieser Hähnchen.
Die außergewöhnliche Qualität wird regelmäßig
mittels Blindverkostungen und Geschmacksanalysen
mit Experten-Jurys und Verbrauchern in
akkreditierten Labors belegt. Sie bescheinigen,
dass die Produkte vergleichbaren Produkten
überlegen sind: Label Rouge-Gefl ügel hat demnach
einen besseren Geschmack, ein intensiveres
Aroma sowie ein festeres und zugleich
saftigeres Fleisch als Standardgefl ügel.
La salade César au poulet - très
populaire en SaarLorLux !
Ce qui la différencie des autres salades classiques,
c'est la sauce et un goût savoureux.
Viande, légume, produit laitier, huile végétale,
quoi de plus sain et de plus léger à manger au
printemps.
Et si en plus le poulet est signé Label Rouge,
la qualité supérieure est garantie. Les produits
concernés par le Label Rouge, notamment les
volailles fermières doivent être élevées en plein
air, leur croissance lente. Elles ne doivent pas
être abattues trop jeunes, ni quand elles sont
trop petites. Le Label Rouge existe aussi pour
les œufs de poules.
REZEPT
Zutaten für 4 Personen:
• Hähnchenbrustfi lets mit Haut, ohne Knochen • Salz • 4 EL Olivenöl • 200 g Sauerrahm
• 50 g Mayonnaise • 1 EL Dijon-Senf • 60 g junger Gruyère-Käse • Weißweinessig
• 150-200 g Zupfsalat • 12 Kapernäpfel • 4 Scheiben Toastbrot
Foto: Andrea Thode/akz-o
Hähnchenbrustfi lets mit Salz würzen. Ofen auf
200 Grad vorheizen. Öl in einer ofenfesten
Pfanne erhitzen, die Brustfi lets mit der Hautseite
nach unten hineinlegen und 5 Minuten
braten. Wenden und weitere 2 Minuten braten,
dann die Pfanne in den Ofen geben, darin noch
10 Minuten garen.
Inzwischen aus Sauerrahm, Mayonnaise, Senf
und 20 g fein geriebenem Käse ein Dressing
anrühren, mit Salz und einem Spritzer Weißweinessig
würzen. Salat waschen und trocken
schleudern. Kapernäpfel halbieren. Übrigen
Käse grobhobeln. Toastbrot würfeln. Pfanne
mit einem Topfl appen aus dem Ofen nehmen.
Die Brustfi lets auf einen Teller geben und kurz
ruhen lassen, derweil die Toastbrotwürfel kurz
im Hähnchenbratfett zu Croûtons rösten.
Salate anrichten. Das Fleisch in Scheiben
schneiden und zugeben. Mit Dressing beträufelt
servieren.
Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit!
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