DER BIEBRICHER, Nr. 342, Mai 2020

Gibber kämpfen erfolgreich für einen
neuen Bäcker
Die Bewohner der
Biebricher Gibb sind
überglücklich: Am 25.
April hat in der ehemaligen
Filiale der Bäckerei
Pfennig in der
Weihergasse 14 nach
fast einem Jahr Leerstand
wieder ein Bäcker
Einzug gehalten
und bietet dort eine leckere
Auswahl an Brot
und Brötchen, belegt
und unbelegt, süße
Stückchen, Kuchen, frische
Eier, alkoholfreie
Getränke und „Kaffee
to go“ – bald auch an
Stehtischen.
Dass am Ende tatsächlich wieder
ein Bäcker in den Eckladen
einzog, ist nicht zuletzt Familie
Selig aus der Gaugasse
zu verdanken, die direkt nach
der Schließung der früheren
Bäckerei eine Unterschriftenaktion
gestartet hatte: „Eine
Bäckerei ist ebenso wie der
Metzger ein wichtiger Teil unseres
schönen Gibber Lebens“,
erklärt Sallie Ann Selig und der
neunjährige Sohn Nicolas ergänzt:
„Deshalb haben wir uns
gemeinsam überlegt, was wir
tun können, dass hier wieder
ein Bäcker einzieht.“ Die zwölfjährige
Tochter Annika entwarf
eine Liste für die Unterschriften,
Vater Uli ein Plakat, das
auf diese aufmerksam machte
und beides wurde an der Tür
der leerstehenden Bäckerei befestigt.
Der Wortlaut der Liste:
„Wir wünschen uns wieder einen
Bäcker in der Gibb! Wenn
es hier einen Bäcker gäbe, hätten
wir hier heute eingekauft!“
Innerhalb weniger Stunden kamen
60 Unterschriften zusammen.
„Als wir die Listen nach
einigen Tagen abnahmen, waren
es über 400“, sagt Sallie
Ann Selig.
Über 400 Unterschriften haben sie für einen neuen Bäcker in der Gibb
gesammelt (v.l.): Nicolas, Sallie Ann und Annika Selig.
Sie informierte den Vermieter
über diesen Erfolg und schrieb
28 Bäckereien in Wiesbaden
sowie die regionale Bäckerinnung
an. „Nur wenige hatten
Interesse und dann hörten
wir bis Januar 2020 gar nichts
mehr“, sagt sie. Im Januar
habe der Vermieter die Liste
erneut einsehen wollen, kurze
Zeit später hätten Umbaumaßnahmen
begonnen.
Bäcker Dennis Köstner, der
die Filiale in der Gibb am 25.
April eröffnete, war über ein
Online-Immobilienportal auf
den Standort aufmerksam geworden.
„Dort wurde explizit
nach einem Bäcker gesucht“,
sagt er. Der Vermieter habe
ihm erklärt, dass für ihn kein
anderer Mieter in Frage käme,
weil er dies den Gibbern nicht
antun könne. Köstner stammt
ursprünglich aus Berlin und
war in den vergangenen Jahren
beruflich viel im Ausland.
Aus privaten Gründen ließ er
sich vor zwei Jahren in Wiesbaden
nieder, übernahm eine
Bäckerei mit Backstube und
zwei Läden in Kostheim und
firmierte diese im März dieses
Jahres in „Der Köstner“ um.
„Wir sind sehr happy mit unserem
neuen Laden in der Gibb“,
erklärt er 14 Tage nach der Eröffnung.
Eines seiner Standbeine,
die Belieferung von Hotels
und Restaurants sei während
der Corona-Krise eingebrochen,
umso mehr freue er sich
über den guten Zulauf und die
Begeisterung der Menschen in
der Gibb. Köstner bietet neben
Standardprodukten wie
Kaiserbrötchen auch gerne
saisonale Produkte an, hat beispielsweise
Walnussbrötchen,
Olivenbrötchen oder Brötchen
mit Karotte oder Kürbis im
Sortiment. Es gibt ein Brot aus
100 Prozent Dinkelmehl, verschiedene
Roggenmischbrote
und Weizenvollkornbrot. „Nur
für die Gibber werden wir
auch ein Brot mit 90 Prozent
Roggenanteil backen, weil das
gewünscht wurde.“
Süßigkeiten würden eher nicht
ins Angebot einziehen. „Wir
haben die Anregung erhalten,
möchten uns aber eigentlich
auf das konzentrieren, was direkt
mit unserem Beruf zu tun
hat. Wir haben viele Produkte,
die Kinder gerne mögen, wie
Donuts oder Amerikaner“, so
Köstner. In der Überlegung
seien aber Aktionen für Schulkinder.
„Der Köstner“ in der Gibb ist
montags bis freitags von 6 bis
18 Uhr, samstags von 6 bis 12
Uhr und sonntags von 7 bis 11
Uhr geöffnet.
(sst)
SUSANNE STAUß
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DER BIEBRICHER / MAI 2020 11