SeeMagazin 2020

SeeMensch
AUSMISTEN, MELKEN, KÄLBCHEN FÜTTERN: ALLE
VIERBEINER WOLLEN VERSORGT SEIN
Nach dem Melken trotten die Damen auf die Weide. So
wie jeden Tag, wenn das Gras mindestens sieben Zentimeter
Wuchshöhe hat. Galloth reibt sich die Hände. Morgens,
auch jetzt um halb neun, ist es mitunter noch frisch. Aber
die Sonne lugt schon hinter den Bergen hervor. Galloth
gönnt sich ihren ersten Kaffee in der geräumigen Küche,
wo das Holzfeuer im Herd knistert. Sie setzt sich auf die
Eckbank, die Platz für zehn Leute bietet und auf der bereits
fünf Generationen Galloths gesessen haben: So lange betreibt
die Familie schon Landwirtschaft. Galloths Urgroßvater
hat die Möbel und die museumsreife Wandvertäfelung
vor hundert Jahren einst für seine Großfamilie angeschafft.
Julia Galloth ist auf dem Pflegerhof in Farchach aufgewachsen.
Farchach ist ein Ortsteil von Berg, der sich hinter
den Hügeln östlich des Starnberger Sees versteckt. Seit sie
laufen kann, hilft sie auf dem Hof im 500-Seelen-Dorf mit.
Auch ihre jüngeren Schwestern Hannah, Amrei, Stilla und
Christina haben den bäuerlichen Alltag von klein auf erlebt.
„Wir waren eigentlich immer draußen – frei, glücklich,
unbeschwert“, sagt sie und schmunzelt. „Wir fünf
Schwestern hatten den aufregendsten Spielplatz, den wir
uns wünschen konnten. Mitten in der Natur.“
Heute leitet Julia Galloth den Pflegerhof, aber ihre
Eltern arbeiten noch fleißig mit: Vater Toni etwa im Ackerbau.
Mutter Ulli hilft im Stall und beim Produzieren für die
Direktvermarktung. Sie backt Brot, presst Öl aus eigenen
Sonnenblumenkernen, kocht Marmelade, Aufstrich, Saft
und Sirup ein.
Knapp die Hälfte der Arbeitszeit investiert Galloth in die
Tiere, 30 Prozent in Feldarbeit, den Rest in Bürokram
2017 ÜBERNIMMT GALLOTH DEN BETRIEB DER
ELTERN. OBWOHL SIE ETWAS ANDERES VORHATTE
Dabei denkt Galloth nach ihrem Abitur am Montessori-Gymnasium
Biberkor erst einmal nicht daran, den
elterlichen Hof zu übernehmen. Sie weiß damals schon:
„Studieren und das viele Sitzen sind nichts für mich.“
Galloth macht erst einmal eine Ausbildung als Baumschulgärtnerin
in Icking. Als sie die 2013 beendet, arbeitet
sie als Angestellte im Landschaftsbau. Doch auch zu Hause
packt sie immer mehr mit an. Das weckt ihr Interesse am
bäuerlichen Betrieb – und daran, als Selbstständige ihr
eigener Herr zu sein.
Es ist Mutter Ulli, die ihr die Ausbildung zur Landwirtschaftsmeisterin
in der Weilheimer Öko-Fachschule vorschlägt.
Obwohl Galloth anfangs nicht gerade begeistert
ist, schon wieder für Prüfungen lernen zu müssen, entscheidet
sie sich dafür und schließt die Meisterprüfung als
Jahrgangsbeste ab. 2017 ist sie fertig, im selben Jahr übernimmt
sie den elterlichen Betrieb, zu dem 15 Hektar Ackerfläche
für Getreide, Ölfrüchte, Kartoffeln und Klee gehören.
Dazu kommen noch 12 Hektar Grünland für den
Weidebetrieb und zum Heumachen sowie 14 Hektar Wald.
Mit wippendem Pferdeschwanz stapft die Bio-Bäuerin
über den Hof und zeigt ihr Reich: „Kühe, die sich wohlfühlen,
sind seltener krank und geben auch mehr Milch.“
Öko-Landwirtschaft sei immer ein Geben und ein Nehmen.
Sie präzisiert: „Jeder Schädling besitzt einen natürlichen
Feind. Marienkäfer fressen Blattläuse, Singvögel
Raupen. Anstatt chemisch-synthetische Pflanzenschutzmittel
einzusetzen, erfolgt die Schädlingsbekämpfung in
der ökologischen Landwirtschaft von der Natur selbst.“ Als
sich Galloths Eltern vor gut 30 Jahren dem Bio-Anbauverband
Demeter anschlossen, gab es zwar schon einen Bio-
Bauern im Dorf. Insgesamt war die Öko-Landwirtschaft
aber ziemliches Neuland. Heute gibt es in Farchach vier
Demeterbauern, einen Bio-Hofladen und eine Bio-Käserei.
DER HOF LEBT VON STAMMKUNDEN. UND DIE LIEBEN
VOR ALLEM DIE KARTOFFELN
Der Pflegerhof ist ein Mischbetrieb. Galloth hält 13
Milchkühe, einen Zuchtstier und eine wechselnde Zahl von
Kälbchen, die auf dem Hof geboren werden und zur Nachzucht
heranwachsen. Die Familie baut darüber hinaus
Beeren, Dinkel und Kartoffeln an. Letztere lassen sich besonders
gut direkt vermarkten. Drei Kartoffelsorten haben
die Galloths an gepflanzt: Laura, vorwiegend festkochend,
mit roter Schale. Linda, längliche, festkochende Knollen,
die wegen ihres cremig-buttrigen Aromas sehr beliebt
sind. Und Bettina: eine seltene, mehlige Sorte, „die es nur
noch bei uns gibt, weil kein Saatgut mehr produziert wird“.
Laufkundschaft oder durchfahrende Touristen gibt es auf
dem Pflegerhof kaum, die Galloths leben von Stammkunden
– seit über einem Vierteljahrhundert. Dabei gibt es
nicht einmal feste Öffnungszeiten. Aber die Kunden wis-
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