meinZauberTopf_6-2021

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Schupfnudeln ungarischer Art †√µ¨±≈º 00 15 std : min PRO PORTION: 481 kcal | 16 g E | 18 g F | 64 g KH ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN Paprikasoße ungarischer Art †√µ¨±≈º PRO PORTION (100 G): 79 KCAL | 3 G E | 2 G F | 13 G KH ZUTATEN FÜR 2 FLASCHEN À 450 ML « 2 Knoblauchzehen « 2 rote Zwiebeln, halbiert « 1 rote Chilischote, entkernt « 3 Paprikaschoten (rot und gelb), in Stücken « 20 g natives Olivenöl extra « 50 g Tomatenmark « 400 g passierte Tomaten 00 30 std : min « 25 g Zucker « 30 g dunkler Balsamicoessig « 2 Gewürzgurken, in Würfeln « 1 EL Gurkenwasser « 1 Prise Salz « 1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer « 2 TL edelsüßes Paprikapulver Knoblauch, Zwiebeln sowie Chili in den Ω 1| geben und 3 Sek. | Stufe 8 zerkleinern. Paprika zufügen und 2 Sek. | Stufe 5 zerkleinern. Mit dem π nach unten schieben. Öl zugeben und 5 Min. | 120 °C | Stufe 2 dünsten. Restliche Zutaten zufügen und 15 Min. | 2| 95 °C | Stufe 1,5 | ∆ ohne Messbecher köcheln lassen. Den Garkorb als Spritzschutz aufsetzen. « Blättchen von ½ Bund Petersilie « 450 g Paprikasoße (Glas) « 30 g Butter « 800 g frische Schupfnudeln (Kühlregal) « 100 g Feta Die Petersilie in den Ω geben und 3 Sek. | Stufe 8 zerkleinern. 1| Umfüllen und beiseitestellen. Die Paprikasoße in den Ω geben und für 10 Min. | 95 °C | 2| Stufe 2 erhitzen. Inzwischen die Butter in einer großen Pfanne zerlassen und die 3| Schupfnudeln darin goldgelb anbraten. Die Schupfnudeln mit der Paprikasoße auf Teller verteilen. Feta 4| zerbröseln und über die Soße geben. Mit Petersilie garnieren und servieren. >TIPP Falls ihr Kartoffeln vom Vortag habt, könnt ihr die Schupfnudeln auch ganz einfach selber machen. Dafür 800 g gepellte Kartoffeln mit 250 g Weizenmehl Type 405, 1 Ei, ½ TL Salz, 2 Prisen frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und 3 Prisen frisch geriebene Muskatnuss in den Ω geben. Für 8 Sek. | Stufe 4 zu einem Teig verarbeiten. Den Kartoffelteig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche zu einem etwa 3 cm dicken Strang formen. Diese in ca. 2 cm breite Stücke schneiden mit den Handflächen zu fingerförmigen Nudeln rollen. Die selbst gemachten Schupfnuden vor dem Anbraten in reichlich siedenem Salzwasser für etwa 5 Minuten garen. Die Soße entweder gleich servieren oder zum 3| Haltbarmachen in sterile Gläser abfüllen, sofort verschließen und vollständig abkühlen lassen. Die Soße hält sich im Kühlschrank ca. 2–3 Wochen. >VERWENDUNG Schmeckt zu Spießen, Hackbällchen, Bratwurst, Schnitzel sowie zu Pasta, Reis und Couscous oder als Topping von Burgern. 106 REZEPTE UNTER WWW.ZAUBERTOPF-CLUB.DE
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