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Jägersoße<br />
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PRO PORTION: 274 KCAL | 5 G E | 19 G F | 11 G KH<br />
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN<br />
« 3 Schalotten<br />
« 30 g Butter, in Stücken<br />
« 20 g Sonnenblumenöl<br />
« 20 g Tomatenmark<br />
« 250 g Champignons,<br />
in Scheiben<br />
« 30 g Weizenmehl Type 405<br />
« 250 ml Weißwein, trocken<br />
« 400 g Rinderfond,<br />
alternativ Gemüsefond<br />
« 10 g Sojasoße<br />
« 1/2 TL Salz<br />
« 2 Prisen frisch gemahlener<br />
schwarzer Pfeffer<br />
Die Schalotten in den Ω geben und 5 Sek. | Stufe 5<br />
1| zerkleinern. Mit dem π nach unten schieben. Butter mit Öl<br />
zufügen und 3 Min. | 100 °C | Stufe 1 andünsten.<br />
00 30<br />
std : min<br />
Tomatenmark mit Champignons zugeben und 5 Min. | 120 °C |<br />
2| ∆ | ∑ garen. Mit Mehl bestäuben und 3 Min. | 100 °C | ∆ | ∑<br />
anschwitzen.<br />
Weißwein, Fond sowie Sojasoße zufügen und die Soße 15 Min. |<br />
3| 100 °C | ∆ | ∑ köcheln lassen. Die fertige Jägersoße mit Salz und<br />
Pfeffer abschmecken und servieren.<br />
>TIPP Die Soße schmeckt zu Fleischgerichten wie Schnitzel,<br />
Rind oder Wild. Als Beilage passen Spätzle, Pommes, Preiselbeeren.<br />
>AROMAKICK<br />
Getrocknete Pilze sind<br />
intensiver im Geschmack als<br />
frische. Sie eignen sich vor<br />
allem für Soßen, Ragouts und<br />
Pasteten. Weicht sie vor der<br />
Verwendung 15–20 Minuten<br />
in Wasser ein. Anschließend<br />
mit dem Einweichwasser zum<br />
Gericht geben oder schmoren.<br />
Wichtig für den Einkauf:<br />
25 g getrocknete Pilze<br />
entsprechen 250 g frischen!<br />
60<br />
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