meinZauberTopf_6-2021

Wikingertopf
mit Veggie-Bällchen
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PRO PORTION: 647 KCAL | 30 G E | 33 G F | 60 G KH
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
FÜR DIE BÄLLCHEN
« 100 g Veggie-Hack
« 500 g kochendes Wasser
« 1 Zwiebel, halbiert
« 2 Knoblauchzehen
« 2 TL Gemüse-Gewürzpaste
« 30 g Haferflocken
« 1 Ei
« 1 TL Salz
« ½ TL frisch gemahlener
schwarzer Pfeffer
« 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
« 2 TL getrockneter Majoran
« 1 TL edelsüßes Paprikapulver
« etwas Rapsöl zum Fetten
FÜR DEN WIKINGERTOPF
« 60 g Butter
« 1 EL Tomatenmark
« 600 g Wasser
« 2 TL Gemüse-Gewürzpaste
« 750 g Kartoffeln, in Würfeln
« 150 g Karotten, in Würfeln
« 150 g Erbsen (TK)
« 200 g Sahne
« 30 g Weizenmehl Type 405
« ½ TL getrockneter Thymian
« 1 Msp. frisch
geriebene Muskatnuss
« 3 Prisen frisch gemahlener
schwarzer Pfeffer
« 4 EL Blaubeerkompott
« einige Blättchen Petersilie
zum Garnieren
00 45
std : min
Für die Bällchen das Veggie-Hack, bis auf 2 EL, in eine Schüssel geben,
1| mit dem Wasser übergießen und nach Packungsangabe quellen lassen.
2 EL Veggie-Hack im Ω für 10 Sek. | Stufe 8 pulverisieren und umfüllen.
Zwiebel und Knoblauch im Ω für 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern. Die Hälfte
der Zwiebelmischung umfüllen und für den Wikingertopf beiseitestellen.
Das Veggie-Hack abtropfen lassen, ggf. auspressen und mit dem Pulver
und den übrigen Zutaten für die Veggie-Bällchen in den Ω geben.
2|
3 Min. | ∂ zu einer homogenen Masse vermengen. Je nach Hack-Sorte ggf.
etwas Mehl unterrühren. Den Einlegeboden einölen, aus der Masse ca.
16 Bällchen formen und auf dem Einlegeboden verteilen.
Für den Wikingertopf die übrige Zwiebelmischung mit Butter und
3| Tomatenmark in den Ω geben, 3 Min. | 100 °C | Stufe 1 andünsten.
Wasser und Gewürzpaste zufügen. Den Garkorb einsetzen und die Kartoffeln
einwiegen. Den Varoma® aufsetzen und Karotten mit Erbsen zugeben.
Den Varoma® verschließen und 20 Min. | Varoma® | Stufe 1 garen.
Den Varoma® absetzen und den Garkorb entnehmen. Sahne, Mehl,
4| Thymian, Muskatnuss sowie Pfeffer in den Ω geben und 3 Min. |
100 °C | Stufe 4 kurz aufkochen lassen. Die Karotten, Erbsen und Hackbällchen
in die Soße geben, mit dem π vermengen und mit Salz abschmecken.Den
Wikingertopf mit Kartoffeln und Blaubeerkompott auf
Tellern anrichten und mit Petersilie garniert servieren.
Veganes Tiramisu
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PRO PORTION: 664 KCAL | 13 G E | 44 G F | 56 G KH
ZZGL. 10 STD. RUHEZEIT
ZUTATEN FÜR 8 PERSONEN
FÜR DIE CREME
« 800 g Kokosmilch (Dose),
über Nacht gekühlt (alternativ
Kokossahne)
« 250 g Cashews
« 50 g Puderzucker
« 130 g Mandeldrink
« 60 g Ahornsirup
« Mark von 1 Vanilleschote
« 1 Prise Salz
FÜR DEN VEGANEN BISKUIT
« 200 g Dinkelmehl Type 630
« 160 g Zucker zzgl. etwas
mehr zum Bestreuen
« 20 g Sojamehl
« 1 TL Backpulver
« 2 TL selbst gemachter
Vanillezucker
« 50 g Sonnenblumenöl
« 250 g Mineralwasser
mit Kohlensäure
00 30
std : min
AUSSERDEM
« 300 ml frischer Espresso,
abgekühlt
« 4 cl Amaretto
« Kakaopulver zum Bestäuben
« Auflaufform (ca. 26 × 8 × 17 cm)
Für die Creme die Kokosmilch am Vortag in den Kühlschrank stellen.
1| Cashews mit der doppelten Menge kaltem Wasser in eine Schüssel
geben und über Nacht einweichen.
Für den Biskuit den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Ein Blech mit
2| Backpapier auslegen. Die Zutaten für den Biskuit in den Ω geben und
10 Sek. | Stufe 4 vermengen. Den Teig auf dem Backpapier dünn verstreichen
und im heißen Ofen ca. 15 Min. backen. Inzwischen den Ω spülen.
Ein sauberes Küchentuch auf der Arbeitsplatte ausbreiten und mit etwas
Zucker bestreuen. Nach dem Backen den Biskuit auf das Tuch stürzen, das
Backpapier abziehen und den Biskuit auskühlen lassen.
Für die Creme den Rühraufsatz einsetzen. Festen Teil der Kokosmilch
3| in den Ω geben, Kokoswasser anderweitig verwenden. Den
Puderzucker zugeben und ohne Zeiteinstellung Stufe 3,5 unter Sichtkontakt
aufschlagen, bis sich das Volumen merklich vergrößert hat. Die
Kokos sahne umfüllen und kalt stellen. Die Cashews abgießen, abspülen,
abtropfen lassen und in den Ω geben. Übrige Zutaten zugeben und
1 Min. | Stufe 8 pürieren. Umfüllen, die Kokossahne vorsichtig unterheben
und die Creme kalt stellen.
Biskuitboden in 3 gleich große Teile schneiden und diese wiederum
4| in ca. 2,5 cm breite, lange Streifen schneiden. Espresso mit Amaretto
vermengen. Ein Drittel der Biskuitstücke nacheinander in die Espresso-
Amaretto-Mischung tunken und in eine Auflaufform legen. 1/3 der Creme
darauf verstreichen. Nach diesem Schema weiterverfahren und mit der
Cremeschicht abschließen. Mind. 2 Std. im Kühlschrank durch ziehen lassen.
Das Tiramisu vor dem Servieren mit reichlich Kakaopulver bestäuben.
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