« 100 g Karamellbonbons « 100 g bunte Schokolinsen « 100 g Erdnüsse Popcorngewürz †√µ¨±≈º PRO PORTION (1 TL): 24 KCAL | 0 G E | 1 G F | 3 G KH ZZGL. 30 MIN. RUHEZEIT ZUTATEN FÜR 1 GLAS (400 ML) « 100 g Zucker « 1 Msp. Vanilleextrakt « 1 TL Salz Die Karamellbonbons in den Ω geben, 7 Sek. | Stufe 7 zerkleinern 1| und umfüllen. Die Schokolinsen und Erdnüsse 4 Sek. | Stufe 5 zer kleinern und ebenfalls umfüllen. 00 10 std : min Zucker, Vanilleextrakt und Salz im Ω 10 Sek. | Stufe 10 pulverisieren. 2| Karamellbonbons sowie Schokolinsen-Erdnuss-Mix zufügen und 10 Sek. | Stufe 2,5 vermengen. In ein Schraubglas umfüllen und nach Belieben verwenden. Arancini †√µ¨±≈º PRO STÜCK: 447 KCAL | 14 G E | 18 G F | 61 G KH ZZGL. 2 STD. 30 MIN. RUHEZEIT ZUTATEN FÜR 12 STÜCK « 60 g natives Olivenöl extra « 250 g Rinderhackfleisch « Salz « frisch gemahlener schwarzer Pfeffer « 2 kleine Zwiebeln, halbiert « 1 Knoblauchzehe « 1 kleine Karotte, in Stücken « 200 g passierte Tomaten (Dose) « 20 g Tomatenmark « 80 g Erbsen (TK), aufgetaut « 1 TL getrocknete italienische Kräuter « 60 g Parmesan, in Stücken « 400 g Risottoreis « 50 g trockener Weißwein « 1050 g Wasser « 2 TL Gemüse-Gewürzpaste « 1/2 TL Safranfäden « 200 g Paniermehl « 150 g Weizenmehl Type 405 « 12 Mini-Mozzarella-Kugeln, abgetropft « Sonnenblumenöl zum Frittieren 01 30 std : min >ANWENDUNG 2 EL Rapsöl in einem großen Topf erhitzen. 100 g Popcornmais zugeben, Deckel aufsetzen und aufpoppen lassen. Zwischendurch am Topf rütteln. Nach Belieben 2–4 EL Gewürzmischung zugeben und gut vermengen. Das Popcorn in eine Schüssel füllen und servieren. >TIPP In hübsche Gläschen abgefüllt und mit Bändern und Aufklebern verziert könnt ihr das Popcorngewürz auch zum Kinoabend mitbringen oder verschenken. Die Mischung könnt ihr nach Belieben mit anderen Bonbons, Nüssen und getrockneten Früchten variieren oder ergänzen. Käsestangen †√µ¨±≈º PRO STÜCK: 56 KCAL | 1 G E | 4 G F | 5 G KH ZUTATEN FÜR 40 STÜCK 00 25 std : min 20 g Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch scharf anbraten. Mit ½ TL Salz und 3 Prisen Pfeffer abschmecken, 1| beiseitestellen. 1 Zwiebel, Knoblauch sowie die Karotte in den Ω geben, 5 Sek. | 2| Stufe 5 zerkleinern und mit dem π nach unten schieben. 20 g Olivenöl zufügen und 3 Min. | Varoma® | Stufe 1 andünsten. Das Hackfleisch zugeben und 3 Min. | 100 °C | ∆ | ∑ garen. Passierte Tomaten, Tomatenmark, Erbsen, ½ TL Salz, 2 Prisen Pfeffer und 3| italienische Kräuter zugeben. Die Zutaten ohne Messbecher 30 Min. | 100 °C | ∆ | Stufe 1 einkochen, dabei den Garkorb als Spritzschutz aufsetzen. Hackfleischmischung umfüllen und 2 Std. abkühlen lassen. Den Ω spülen. Inzwischen den Parmesan in den Ω geben, 10 Sek. | Stufe 10 zerkleinern und umfüllen. Die übrige Zwiebel in den Ω geben und 5 Sek. | 4| Stufe 5 zerkleinern. Mit dem π nach unten schieben, 20 g Olivenöl zufügen und 3 Min. | 120 °C | Stufe 1 andünsten. « 120 g Käse (z. B. Gouda, Bergkäse), in Stücken « 240 g Weizenmehl Type 405 zzgl. etwas mehr zum Bearbeiten « 120 g Butter, in Stücken « Salz « 50 g Milch « 1 Eigelb Den Reis zugeben und ohne Messbecher 3 Min. | 120 °C | ∆ | Stufe 1 5| mitdünsten. Den Wein angießen und 3 Min. | 120 °C | ∆ | Stufe 1 köcheln lassen. 800 g Wasser, Gemüse-Gewürzpaste und Safran zufügen, den Reis mit dem π vom Boden lösen und 14 Min. | 100 °C | ∆ | Stufe 1 garen. Dabei den Garkorb als Spritzschutz aufsetzen. Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Den Käse in den Ω geben 1| und 10 Sek. | Stufe 8 zerkleinern. Mehl, Butter, 1 Prise Salz, Milch sowie Eigelb zufügen und 3 Min. | ∂ verkneten. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und 2| in etwa 2 cm breite Streifen schneiden. Diese leicht zwirbeln und mit etwas Abstand zueinander auf mit Backpapier belegte Bleche setzen. Die Stangen im heißen Ofen 10–15 Min. knusprig backen. Aus dem 3| Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, vom Backpapier lösen und lauwarm oder ausgekühlt servieren. >TIPP Die Stangen sind in nur 5 Minuten vorbereitet, perfekt für einen schnell gemachten Snack. Ihr könnt sie dann pur oder beispielsweise mit einem der Dips ab Seite 74 genießen. Parmesan unter den Reis mengen und das Risotto in eine große, flache 6| Auflaufform umfüllen. Den Reis ca. 1 Std. vollständig abkühlen lassen. Das Paniermehl in einer Schüssel beiseitestellen. 250 g Wasser und Mehl 7| in einer Schüssel vermengen. Die Hände befeuchten und ca. 3 EL Risotto zu einem flachen Fladen formen. Etwas von der Hackfleischmischung sowie eine Mozzarella-Kugel daraufgeben und mit dem Reis umschließen und rund formen. Nach diesem Schema insgesamt 12 Arancini formen. Anschließend in die Mehlmischung tunken und im Paniermehl wälzen. Das Öl in einem großen Topf erhitzen, die richtige Temperatur ist erreicht, 8| sobald kleine Bläschen an einem Holzlöffelstiel aufsteigen. Die Arancini portionsweise in das heiße Öl geben und goldbraun ausbacken. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm oder kalt servieren. >INFO Die frittierten, gefüllten Reisbällchen sind in Sizilien sehr beliebt. 86 REZEPTE UNTER WWW.ZAUBERTOPF-CLUB.DE
Arancini Rezept siehe linke Seite Reisbällchen mit Suchtfaktor! FIX FERTIG Wenn ihr die Füllung am Vortag zubereitet, habt ihr am Filmabend kaum noch etwas zu tun. Dann braucht ihr nur noch panieren und frittieren. Wem das Frittieren zu umständlich ist oder wer Fett einsparen möchte, der kann die Arancini übrigens ganz bequem 25 Min. bei 200 °C Umluft im Backofen backen. REZEPTE UNTER WWW.ZAUBERTOPF-CLUB.DE 87