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ANUGA FOODTEC Minister eröffnet die Anuga FoodTec 18 02/22 Cem Ödzemir, Bundesminister für Ernährung und Landwirtschaft, wird am 26. April 2022 die Anuga FoodTec, Internationale Zuliefermesse für die Lebensmittel- und Getränkeindustrie, eröffnen. Mit rund 1.000 Anbietern aus über 40 Ländern ist die Anuga FoodTec die weltweit führende Zuliefermesse für die Lebensmittel- und Getränkeindustrie. Sie findet alle drei Jahre in Köln statt. 2021 musste sie pandemiebedingt ins Frühjahr 2022 verschoben werden und präsentiert sich deshalb vom 26.04. bis 29.04. als „Special Edition“. Ergänzend zur Präsenzmesse bietet die Digitalplattform Anuga FoodTec @home erweiterte Möglichkeiten des Networkings und der Information. Begleitet wird die Anuga FoodTec von einem hochkarätigen Kongress- und Fachprogramm. Mit ihrem ebenso breiten, prozessübergreifenden Ansatz deckt die Anuga FoodTec alle Aspekte der Lebensmittel- und Getränkeproduktion ab. Im Mittelpunkt stehen Innovationen und Lösungsansätze für die gesamte Wertschöpfungskette – von Prozesstechnologie über Abfüll- und Verpackungstechnik bis hin zur Lebensmittelsicherheit, von Packstoffen über Digitalisierung bis hin zur Intralogistik. Food Safety Eines der Kernthemen der Messe ist die Sicherheit von Lebensmitteln. Wie kann man die Transparenz bei Herkunft und Verarbeitung garantieren? Diese Frage ist eines der Kern- Themen auf der Anuga FoodTec. In erster Linie stehen Trends und Verfahren der Rückstandsanalytik auf der Agenda ebenso wie aktuelle Ansätze zur Verhinderung von Lebensmittelbetrug – i.e. Food Fraud. Experten schätzen, dass rund zehn Prozent der weltweit gehandelten Lebensmittel und Rohstoffe davon betroffen sind. Zu den am häufigsten gefälschten Lebensmitteln zählen Olivenöl, Honig, Milch, Fisch sowie gestreckte Gewürz- und Nussmischungen. Anforderungen steigen Ob für die Allergenanalytik, den GVO-Nachweis, die Tierartenbestimmung oder den Nachweis mikrobiologischer Kontaminationen: Die Anforderungen im Bereich Food Safety sind ebenso vielfältig, wie das Produktspektrum der Aussteller auf dem Kölner Messegelände. Dieses reicht von der Messtechnik und dem Zubehör, der Probenvorbereitung sowie -analyse über das Verbrauchsmaterial bis hin Impression vom Gerhard Schubert Stand von der letzten Veranstaltung zu kompletten Laboreinrichtungen. Neben immunologischen Methoden wie ELISA steht die real time Polymerase-Kettenreaktion (PCR) am Anfang vieler Untersuchungen in der Lebensmittelanalytik, denn sie punktet mit einer hohen Spezifität und schnellen Ergebnissen. War der Einsatz der dafür erforderlichen Thermocycler in der Vergangenheit häufig mit hohen Kosten und intensiven Schulungen verbunden, so stehen mittlerweile erschwingliche und kompakte Geräte für eine vielseitige Nutzung im Alltag kleinerer Labore zur Auswahl. Derartige zielgerichteten Routineanalysen werden auch künftig ihre Berechtigung haben. Keine Insellösungen mehr Mit Blick auf die Anuga FoodTec 2022 zeigt sich aber auch: Die Zeit von Insellösungen ist vorbei. Die Entwicklung immer höher auflösender Analysengeräte schreitet stetig voran, denn die Qualität und Sicherheit eines Lebensmittels wird nicht mehr an wenigen Parametern festgemacht, sondern an einer Vielzahl von Stoffen. Die klassische Analytik, die sich auf die Bestimmung der absoluten Konzentration bekannter Stoffwechselverbindungen konzentriert, stößt hier an ihre Grenzen. Beim Nachweis von Authentizitätsparameter oder für die Detektion einer bis dato unbekannten Veränderung eines Lebensmittels müssen zunächst die erforderlichen Markersubstanzen identifiziert werden. Im Zentrum dieses interdisziplinären Ansatzes stehen die Metabolomics-Analysen. Sie beruhen auf zwei Methoden: der Kernspinresonanzspektroskopie und der Massenspektrometrie, die gekoppelt mit chromatographischen Methoden (Gaschromatographie und Hochflüssigkeitschromatographie) zum Einsatz kommt. Möglich sind damit non target Analysen wie die Echtheitsbewertung und Herkunftsbestimmung von Lebensmitteln. Das Labor 4.0 nimmt Gestalt an Der größte Zeitfaktor im Labor ist nach wie vor die manuelle Arbeit. Lebensmittelproben müssen schnell und nach festgelegten Standards abgearbeitet werden – Anforderungen, die mithilfe der Digitalisierung und Automation vereinfacht werden können. Ganz im Sinne von Labor 4.0 rücken auf der Anuga FoodTec smarte und vernetzbare Analysegeräte in den Fokus, die sich entlang der gesamten Wertschöpfungskette flexibel in die IT-Umgebung einbinden lassen. Ziel ist es, manuelle Abläufe in automatisierte Prozesse zu transferieren und in bestehende Laborinformationsmanagementsysteme (LIMS) zu integrieren. Dieser Prämisse folgend arbeiten Wissenschaftler gegenwärtig an Schnelltests, mit denen sich innerhalb von acht Stunden beispielsweise ermitteln lässt, ob ein Lebensmittel mit Salmonellen kontaminiert ist. Derartige molekularbiologischen Detektionsverfahren werden bereits in Laboren eingesetzt, jedoch noch selten in vollautomatisierter Form, und nicht in der Lebensmitteldiagnostik. Um dies zu realisieren, arbeiten die Forscher an Lösungen, die alle Abläufe, die bislang noch manuell erfolgen, wie Kultivierung, Anreicherung, molekular-biologische Vervielfältigung bis hin zur Detektion, automatisiert durchführen. Schnelltests für die Hygienekontrolle Abseits des Trends, Lebensmittel immer umfassender in ihren Inhaltsstoffen und ihrer Zusammensetzung zu charakterisieren, stellt sich im Produktionsumfeld vor allem die Frage nach praktischen Reinigungsund Hygienekontrolltests. Für die Lebensmittelproduzenten werden derartige Echtzeitkontrollen immer wichtiger, da sie in wenigen Minuten Schwächen im Reinigungs- und Desinfektionsregime oder auch im technologischen Prozess aufzeigen. Mehr während er Messe: www.anugafoodtec.de Impression vom Weber Stand von der letzten Veranstaltung
ANUGA FOODTEC Flow Pack Lösungen In vielen europäischen Ländern sind wiederverschließbare Flow Packs für geslicte Fleisch-, Wurst- und Käseprodukte schon seit vielen Jahren ein bevorzugtes Verpackungskonzept. Auch in Deutschland nimmt die Relevanz von Flow Packs in zahlreichen Anwendungen stetig zu. | AT12-14G | Flexiblere und produktivere Maschinen mit dem linearen Transportsystem XTS Hierzu zählen u.a. das Verpacken von Salat, Backwaren, Müslis, Snacks, Würstchen, gefrorenen Fisch- und Krustentieren – und in jüngster Zeit sogar Hackfleisch. Bei den Verbrauchern kommen die materialeffizienten und daher leichtgewichtigen Beutel gut an, weshalb viele Hersteller wie Verpacker dieses Verpackungskonzept verstärkt als Alternative in Erwägung ziehen. Doch auch für dieses Verpackungssystem wächst die Nachfrage nach recyclingfähigen Alternativen. Insbesondere Konzepte auf der Basis von Polymeren, die als recyclingfähig eingestuft und bestehenden Wertstoffströmen zugeführt werden können, rücken heute verstärkt in den Fokus. Starkes Folien-Sortiment „am Puls der Zeit“ Lösungsanbieter der Wahl und erste Anlaufstelle, wenn es um High-Performance-Folien für die Lebensmittelindustrie geht, ist SÜD- PACK. Der Folienhersteller verfügt bereits heute über ein sehr breites Portfolio an hochleistungsfähigen Strukturen, die individuell auf die Anforderungen des zu verpackenden Produktes sowie die eingesetzte Verpackungstechnologie ausgelegt sind. Bestes Beispiel ist die innovative Produktfamilie Pure Line, die neben recyclingfähigen Monomaterialien auf der Basis von PP nunmehr auch Lösungen aus PE umfasst. In Abhängigkeit der zu verpackenden Produkte lassen sich die Hochleistungsfolien für einen optimalen Produktschutz mit unterschiedlichen Barriereeigenschaften ausstatten. Trotz ihrer geringen Materialstärke bieten Flow Packs auf Basis der Pure Line Folien eine vergleichbar hohe Stabilität wie konventionelle Verpackungssysteme. Pure Line Folien Die Pure Line Folien sind auf horizontalen wie vertikalen Flow Pack Anlagen der führenden Verpackungsmaschinenhersteller abgeprüft und insbesondere für eine effiziente Verarbeitung bei hohem Output und maximaler Materialausbringung ausgelegt. Sie zeichnen sich darüber hinaus durch ein breites Siegelfenster aus, das ebenfalls in einer hohen Prozess- und Packungssicherheit resultiert. Der Aufbau der Siegelschicht stellt dabei zugleich eine einfache und effiziente Inline- Montage von gängigen Zippersystemen sicher. CO 2 -Fußabdruck Für das Plus an Nachhaltigkeit bedruckter Flow Packs ist auch die wegweisende SPQ-Drucktechnologie von SÜDPACK eine sinnvolle Option. Das bereits mit dem Deutschen Verpackungspreis in Gold ausgezeichnete Druckverfahren reduziert den Farb- und Lösemitteleinsatz auf ein Minimum und setzt durch einen niedrigen CO2-Fußabdruck Maßstäbe im Flexodruck. Die SÜDPACK Materialien werden auf der Anuga FoodTec in Köln auf Flow Pack Maschinen von verschiedenen führenden Herstellern präsentiert. So können Fachbesucher das Konzept sowohl auf Verpackungslinien für frisches Hackfleisch als auch auf Anlagen sehen, die für das Verpacken von trockenen Produkten ausgelegt sind. Mehr unter: www.suedpack.com XTS steigert die Produktivität durch individuelle Bewegungen XTS verkürzt die Time-to-Market mit innovativen Maschinenkonzepten XTS ermöglicht softwarebasierte Formatwechsel ohne Stillstandszeiten XTS minimiert den Footprint durch kompakte Bauform Für jede Applikation die optimale Lösung: individuelle Bahnverläufe ermöglichen an das Maschinenlayout angepasste Fahrwege skalierbare Leistungsklassen maximieren Transportmassen und -dynamiken integrierte XTS-Simulation erleichtert die Anlagenkonzeptionierung vormontierte Funktionsbaugruppen als Plug-and-Play-Lösung für die schnelle Projektumsetzung Edelstahl-Ausführung XTS Hygienic für besonders anspruchsvolle Umgebungsbedingungen der Lebensmittel- und Pharmaindustrie XTS Track Management erhöht Flexibilität durch Ein- und Ausschleusen von Movern auf unterschiedlichen Systemebenen Scannen und alles über das lineare Transportsystem XTS erfahren Halle 21, Messe Wels 02/22 19
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