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★ ONLINE-WISSEN ★<br />
GAUMENGESPRÄCHE:<br />
KÄSE TRIFFT WEIN<br />
Seit diesem Jahr bieten die Ökologischen Molkereien Allgäu (ÖMA) genussvolle Online-Tastings<br />
an. Käse und Wein standen bei dem 90-minütigen Event im Mittelpunkt.<br />
inen schönen guten Abend wün-<br />
ich Ihnen und begrüße Sie zum<br />
„Esche<br />
Genuss-Event Käse trifft Wein,“ hieß Heike<br />
Fahsold-Auer, Dipl. Käsesommelière und<br />
Leitern des Schulungswerks der Ökologischen<br />
Molkereien Allgäu, die Teilnehmer<br />
zum Online-Tasting an einem Freitagabend<br />
herzlich Willkommen. In diesem Jahr hat<br />
die ÖMA unter dem Motto „Gaumengespräche“<br />
digitale Abend-Veranstaltungen<br />
mit den Kombinationen Käse und Wein<br />
sowie Käse und Bier ins Leben gerufen. Mit<br />
den neuen Genuss-Events werden dieses<br />
Mal Verbraucher, nicht nur aus dem Naturkostfachhandel,<br />
angesprochen.<br />
Auf der Basis eines Verkostungspakets,<br />
das für sechs Personen ausgelegt ist,<br />
haben Interessierte die Möglichkeit gemeinsam<br />
mit den Sommeliers live am<br />
Bildschirm sechs verschiedene Bio-Käse-<br />
Sorten und dazu entsprechend ausgesuchte<br />
Weine aus ökologischem Anbau<br />
zu probieren. Dazu gibt es von der Käsesommelière<br />
und dem Weinexperten<br />
und Sommelier Jörg Hurrle, reichlich Hintergrundwissen<br />
zu Käse- und Rebsorten,<br />
Herkunft, Herstellung, Säure, Fettgehalt<br />
oder Weinlagen. Der Genusseffekt in<br />
geselliger Runde ist Programm. 90 Minuten<br />
dauert das Online-Event „Käse trifft<br />
Wein“, zu dem die ÖMA den Import- und<br />
Großhandelsbetrieb Riegel Bio-Weine<br />
aus Orsingen gewinnen konnte.<br />
Schließlich stehen die Paarungen am<br />
Abend bereit. Heike Fahsold-Auer und<br />
Jörg Hurrle stellen die sechs Kombinationen<br />
nacheinander vor und lassen allen<br />
Interessierten am Bildschirm genügend<br />
Zeit, um Aromen und Geschmack genau<br />
herauszuschmecken. So durfte bei dem<br />
Käse-Wein-Tasting auch ein „waschechter<br />
Allgäuer“ wie der ÖMA L’amour Rouge<br />
d’Antoine, der sahnig-cremige Weichkäse<br />
mit Rotkulturen von der Käserei Zurwies<br />
nicht fehlen. Er wurde zusammen<br />
mit einem Grauburgunder Qualitätswein<br />
vom Weingut Kesselring vorgestellt. „Bei<br />
dem Tasting kommt zusammen, was zusammen<br />
gehört“, erzählt Jörg Hurrle. Daher<br />
empfiehlt er mit Les Ruches Terrasses<br />
Du Lazarc AOC zum Schafskäse L’Agasse<br />
du Lazarc aus Südfrankreich auch einen<br />
Wein aus dem Süden Frankreichs. Nach<br />
weiteren schmackhaften Käse-Wein-Pairings<br />
bilden den klassischen Abschluss<br />
des kurzweiligen und unterhaltsamen<br />
Tastings der Gorgonzola Dolce DOP und<br />
ein italienischer Dessertwein, namens Zibibbo<br />
Maganza Terre Siciliane IGP.<br />
Im Oktober (28.10.) und November<br />
(25.11.) geht es mit den Live-Online-<br />
Tastings (für 6 Personen) weiter. Die Kosten<br />
betragen pro Event 99 Euro, die Anmeldung<br />
erfolgt über events.oema.de.<br />
Passende Handels-Veranstaltungen mit<br />
Schulungs-Charakter für einen besseren<br />
Abverkauf bietet die ÖMA übrigens auch<br />
an. Unter seminare.oema.de finden sich<br />
Käse-Pairing-Seminare und verschiedene<br />
Webinar-Formate. <br />
us<br />
KÄSE-THEKE 5/22<br />
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