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★ TREUR KAAS ★
SPEZIALITÄTEN
FÜR DIE THEKE
Authentischer Großlochkäse
Der Bon Repas (fanzösisch „gutes Essen“) ist ein Großlochkäse
aus thermisierter Kuhmilch. Die großen Löcher im Käse entstehen,
weil der Milch während des Herstellungsverfahren Propionsäurebakterien
hinzugefügt werden. Um die Bakterien zu aktivieren,
wird der Bon Repas zuerst 14 Tage bei einer höheren
Temperatur von 20 Grad Celsius gereift. Dadurch bekommt der
Käse auch seine sphärische Form. Insgesamt reift dieser Großlochkäse
acht Wochen im Treur-Kaas-Lager. Das Ergebnis ist ein
einzigartiger Großlochkäse vom Bauernhof mit einem besonders
cremigen Charakter. Einfach lecker, mild, mit einer leicht
süßlichen Note und sehr bekömmlich. Benannt ist der Käse nach
dem Bonrepas-Polder, der sich in Krimpenerwaard befindet.
Thermisierter Käse mit Bärlauch
Der Villa Daslook ist ein Schnittkäse aus thermisierter Kuhmilch,
der mit Bärlauch, Zwiebeln und Schnittlauch verfeinert wird. Dieser
Kräuterkäse reift acht Wochen und hat einen besonders cremigen
Geschmack. Zudem wurde er mit einem Silver-Award bei
den International Cheese Awards 2022 ausgezeichnet!
Kräftiger Bauernkäse
Der Erfgoed Stelling 705 wird von Familie De Jong aus
Bergambacht hergestellt und ist ein Hartkäse, der aus roher
Vollmilch hergestellt wird. Daher darf er als echter Bauernkäse
bezeichnet werden. Er punktet mit Reifungskristallen, die
er dank der neun Monate Reifungszeit entwickelt. Der Geschmack
dieses Bauernkäses ist voll, kräftig und sehr würzig.
Alter Ziegenkäse
Chevretta Alt ist ein 45 Wochen alter nordniederländischer
Ziegenkäse. Diese lange Reifezeit erzeugt seinen charaktervollen
Geschmack und die schönen Proteinkristalle im festen
Käseteig. Seine Rinde ist schwarz beschichtet und verleiht dem
Ziegenkäse seinen unverwechselbaren und schicken Look. Bei
den International Cheese Awards 2022 wurde der Chevretta
Alt mit einem Silver-Award ausgezeichnet!
Gesunder Schafskäse
Twisca ist ein geschmacksvoller nordniederländischer Schafskäse.
Dieser junger Schnittkäse reift acht Wochen, ist reich
an Vitaminen und punktet mit seinem vollen, cremigen Geschmack,
der durch die nordniederländischen Weiden der
Milchschaft geprägt ist.
Der beste Käse der Welt
Jerseyhoeve Bio Schorren ist ein Jersey-Käse, der aus aus
100 Prozent Bio-Jersey-Milch hergestellt wird. Der Käse reift
mindestens zwölf Monate auf Holzbrettern. Dabei entwickeln
sich seine feinen Kristalle und seine immer noch sehr cremige
Textur. Eine echte Spezialität! Bei den International Cheese
Awards 2016 in Nantwich, England, wurde dieser Käse zum
Supreme Champion – besser gesagt zum besten Käse der
Welt – ernannt! Und auch im Jahr 2020 wurde er zum Supreme
Best of the Best gekürt. Zudem wurde er erneut mit
einem Golden-Award bei den International Cheese Awards
2022 ausgezeichnet!
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