Schaufenster 2022-09-23

Spannende Vielfalt.
In Österreich ist die
Sektbranche schon
breit aufgestellt.
DAS PRICKELN IM GLAS:
FASZINIERENDE SCHAUMWEINE
Sekt und Champagner haben seit Jahrhunderten eine Anziehungskraft auf
die Genussmenschen. Und noch nie war die Schaumweinwelt so bunt und
gut wie heute. Ein Streifzug durch die Welt der flüssigen Perlen.
Schaumwein – seit fast 400 Jahren fasziniert
das Getränk, das von der Champagne
aus seinen Siegeszug um die Welt angetreten
hat, um vielfach mit neuen Namen in
all seinen Schattierungen, Neuinterpretationen
und Traditionen wiedergeboren zu werden.
In Österreich und Deutschland hat sich
der Name Sekt als gängige Bezeichnung etabliert.
Das Wort soll sich von Lateinisch „siccus“
ableiten, das übersetzt „trocken“ bedeutet.
In Frankreich wird der prickelnde Wein
außerhalb der herkunftsgeschützten Champagne
als Crémant bezeichnet. In Italien
wiederum spricht man von Spumante. Und
in der spanischen Provinz Katalonien hat
sich der Cava breitgemacht.
Was die Qualitätsschaumweine unterschiedlichster
Provenienz eint, ist die traditionelle
Machart, die über Jahrzehnte als
Champagnermethode (Méthode Champenoise)
im Sprachgebrauch Eingang gefunden
hat, aber seit dem Herkunftsschutz
nur noch für Schaumweine verwendet wer-
Sekt Austria. Erkennbar durch die rotweiß-rote
Banderole am Verschluss.
den darf, die ausschließlich in der Champagne
produziert worden sind. In Österreich
spricht man daher von der Méthode Traditionelle
oder der traditionellen Flaschengärung,
wenn man die zweite Gärung, die in
der Sektflasche passiert, betonen will.
Auch beim Rebsortenmix ist die prickelnde
Weinwelt hier breiter aufgestellt und fokussiert
abseits der klassischen Champagnerauch
auf regionaltypische Sorten. In der
Champagne sind etwa sieben Rebsorten für
die Erzeugung zulässig, praktisch werden
aber nur die „Klassiker“, zwei Rote – Pinot
Noir und Pinot Meunier – sowie Chardonnay
herangezogen. Im Vergleich dazu
Österreich: Hier sind grundsätzlich alle 26
weißen und 14 rote Qualitätsrebsorten für
die Sektherstellung zulässig. Und die Vielfalt
der Winzersekte lässt auch viele interessante
Cuvées und reinsortige Austro-
Schaumweine entstehen.
Österreichische Schaumweine sind en
vogue und finden Jahr für Jahr mehr→
Fotos: Bernhard Schramm, Christine Miess
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