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HOTELS
n RITZ CARLTON NOMAD
Ritz Carlton goes hip: 2022 hat
die edle Hotelmarke ein Haus im
trendigen Flatiron District beim
Bügeleisenhaus eröffnet. Von den
Zimmern im 500 Mio. Dollar-Bau
genießen Gäste einen herrlichen
Blick auf das südliche Manhattan.
In der riesigen Badewanne jedes
Zimmers können Paare gemeinsam
gemütlich entspannen. Nur im
Room Service wird die köstliche
Schokolade-Grand-Marnier-Torte
serviert. Hinter dem von David
Rockwell gestylten Restaurant
„Zaytinya“ steht die Gastrolegende
José Andrés, der mit
seiner Charity-Organisation
„World Central Kitchen“ Millionen
von Mahlzeiten in Kriegsgebiete
liefert. Im Ritz Carlton NoMad
serviert er kreative mediterrane
Gerichte wie Kibbeh aus Rindermark.
Köstlichkeiten tischt er
auch im Nubeluz auf, der angesagtesten
Bar der Stadt im 50. Stock
mit dem tollen Rundumblick.
www.ritzcarlton.com
n HOTEL BARRIÈRE
FOUQUET‘S NEW YORK
In die Wohnung einer großbürgerlichen
Pariser Familie aus den
1920er-Jahren zurückversetzt
fühlt man sich als Gast im Barrière
Fouquet’s. Nur dass man aus den
Flügelfenstern nicht auf die Avenue
Foch, sondern auf das Kopfsteinpflaster
von Tribeca blickt. Ein Hauch
von Paris weht auch durch die
Brasserie Fouquet‘s, wo Michelin-
Chef Pierre Gagnaire Soupe à
l’Oignon, Escargots und Éclairs
serviert. Einen herrlichen Blick
auf den Hudson genießt man von
der riesigen Terrasse des Grand
Appartements. Im Spa stehen ein
Hydrotherapiepool sowie Sauna
und Hammam zur Verfügung. Das
Kino wird besonders während des
Tribeca Film Festivals genutzt.
www.hotelsbarriere.com
n AMAN NEW YORK
Als perfekter Ruhepol im
hektischen Treiben New Yorks
fungiert das Aman auf der Fifth
Avenue. Das Erdgeschoss tarnt
sich als undefinierbarer Lobbybereich.
Von hier geht es zu den
öffentlichen Räumen im ersten
Stock, die durch ihr elegantes
Understatement überzeugen.
Obwohl das Hotel gegenüber
dem Luxuskaufhaus Bergdorf
Goodman auf der 57th Street
gelegen ist, dringt kein Autolärm
in den Saal mit seinen offenen
Kaminen. Geschmackvolles,
minimales Design herrscht auch in
den Zimmern und Suiten vor, die
in Braun-, Grün- und Goldtönen
gehalten sind. Die Restaurants
„Arva“ und „Nama“ tischen die
feinsten Delikatessen aus Italien
und Japan auf. Im fast 2300 m 2
großen Spa können sich Gäste in
Infrarotsaunas und Kältekammern
einer Verjüngungskur unterziehen.
www.aman.com
RESTAURANTS
n MARY LANE
Ein gediegenes „Neighborhood“-
Lokal ist das „Mary Lane“ im
romantischen West Village.
Stammgäste lassen sich hier taufrische
Zutaten aus dem Hudson
Valley gut schmecken. Auf den
Hamachi Crudo kommen gegrillte
Avocados, Pomelo, Moosbeeren
und Kaviar aus Fingerlimetten.
Die Süßkartoffel-Trüffelricotta-
Lasagne mit Maitake-Pilzen und
Grünkohl zeigt, welch hohen
kulinarischen Standard vegetarische
Gerichte erreichen können.
„Mary Lane“ heißt eine gelbe
Feige mit einem fast samenlosen,
marmeladeartigen Fruchtkern. Sie
findet Eingang in einen potenten
Negroni. Auf keinen Fall entgehen
lassen sollte man sich den
Mandel-Olivenölkuchen, der das
herbe Öl dessertfähig macht.
www.themarylanenyc.com
n SEMMA
Endlich ist die feine indische
Küche in New York auf Londoner
Niveau angekommen! Die jungen
Unternehmer Roni Mazumdar
und Chintan Pandya erobern
seit 5 Jahren die New Yorker
Restaurantszene und haben 2022
einen James Beard Award, den
Gastro-Oscar, eingeheimst. Ihr
„Semma“ liegt auf der mit vielen
hippen Restaurants gesegneten
Greenwich Avenue. Hier steht die
Küche des südindischen Staates
Tamil Nadu auf dem Programm.
Küchenchef Vijay Kumar serviert
Schnecken in einer Ingwer-
Tamarindensauce mit hauchzarten
Dosa-Pfannkuchen. Der Hummer
schwimmt hingegen in einer
Senf- und Kurkuma-Kokos-Sauce.
In das mit Garam Masala und
Minze angereicherte Reisgericht
Biryani kommt Ziegenfleisch.
Dazu gönnt man sich am
besten einen „Semma Sour“
– Hibiskusgin verfeinert mit
Kardamon, Zitrone und
Angosturabitter.
www.semmanyc.com
SCHLAFEN MIT AUSSICHT
im The Ritz Carlton NoMad
n AVRA ROCKEFELLER CENTER
Unweit des Rockefeller Centers
sperrte letztes Jahr eine weitere
Filiale des Edelgriechen „Avra“ auf.
Über-Designer David Rockwell
gestaltete das helle, fast vollkommen
verglaste Ambiente, in das
große Grünpflanzen einen Hauch
von Natur bringen. Unbemalte
Tonvasen erinnern an die Antike.
Avra versteht sich auf Fische:
Pompano und Barbounia werden
mit ein paar Tropfen hauseigenem
Olivenöl serviert. Das American
Wagyu Ribeye verzehrt man am
besten mit gegrillten Pilzen,
Spanakorizo, Spinat und Reis.
Kirschkernmuscheln von der Raw
Bar isst man nur in New York
so gut. Gäste können unter 600
erlesenen griechischen Weinen
wählen. www.theavragroup.com
n DAGON
Das levantinische Restaurant
„Dagon“ sperrte während der
Pandemie auf und behauptet sich
seitdem erfolgreich. Küchenchef
Ari Bozovka ließ sich von seiner
DESIGN-OASE
Aman Hotel New York
BARRIÈRE FOUQUET‘S ein
Hauch Paris im Flatiron District
israelischen Großmutter inspirieren.
Shishbarak-Teigtäschchen füllt
er mit Pilzen und serviert sie auf
einer Joghurtsauce mit Pinienkernen.
Seine Lammzigarren
hüllt er in frittierten Kartoffelteig,
während die gehackte Hühnerleber
mit Senfkörnern, Dattelsirup,
knusprigen Schalotten und
der Gewürzmischung Baharat
verfeinert wird. In das Leibgericht
der New Yorker, Matzo Ball Soup,
mischt er Entenstücke.
www.dagon.com
n SHMONÉ
Eyal Shani, einer der wichtigsten
Innovatoren der „Israeli cuisine“,
betreibt 19 Restaurants in seiner
Heimat und 21 weitere im Rest
der Welt. Im „Shmoné“, seinem
neuesten Fine-Dining-Restaurant
in New York, serviert er Spanische
Makrele mit Rote-Bete-Parfüm
und Seeteufel mit Osetra-Kaviar.
Die beeindruckende
Cocktailliste hebt die Vorzüge
von Absinth hervor.
www.shmonenyc.com
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