Land & Leben Ausgabe Dezember 2023

GESUNDHEIT | PFLEGE | WELLNESS
Hochsaison fürs Immunsystem
In Herbst und Winter kann die Abwehr Unterstützung gut gebrauchen
Ob es draußen stürmt und regnet oder die
Temperaturen in den frostigen Bereich sinken,
die kalte Jahreszeit bietet idealen Lebensraum
für eine Vielzahl unangenehmer
Krankheitserreger, die es auf unseren Körper
abgesehen haben. Besonders die Atemwege
sind ihr bevorzugtes Angriffsziel. In dieser
Zeit steigen die Risiken von Erkältungen,
Bronchitis, Grippe, und auch der Schutz gegen
das Coronavirus, Blasenentzündungen
und Noroviren wird immer wichtiger.
Hier ist ein starkes Immunsystem gefragt,
das jedoch von jedem von uns unterstützt
werden kann. Glücklicherweise sind oft bereits
einfache Maßnahmen ausreichend, um
unser Immunsystem bei seiner Arbeit zu
fördern.
Ein wichtiger erster Schritt besteht darin,
schädliche Keime gar nicht erst an uns
heranzulassen. Hierbei helfen alltägliche
Gewohnheiten wie regelmäßiges Händewaschen,
das Einhalten von Abstand zu erkrankten
Personen und das gründliche Lüften
geschlossener Räume. Zusätzlich können wir
von innen heraus unsere Abwehrkräfte stärken,
indem wir eine ausgewogene Ernährung
mit reichlich Obst, Gemüse und Ballaststoffen
in unseren Speiseplan integrieren. Es ist
auch wichtig sicherzustellen, dass wir ausreichend
mit bestimmten Mikronährstoffen
versorgt sind. Zum Beispiel unterstützt
Vitamin D die normale Funktion des Immunsystems
und wird größtenteils durch Sonnenlicht
in unserer Haut gebildet. Dies ist
besonders in Deutschland während der dunklen
Jahreszeit ein Problem, da die Sonneneinstrahlung
begrenzt ist. Zusätzlich tragen
auch Vitamin C und das Spurenelement Zink
zu einer gesunden Immunabwehr bei und
sollten in unserer Ernährung nicht fehlen.
Neben der richtigen Ernährung benötigt unser
Immunsystem auch Anregung. Bewegung
an der frischen Luft, Saunabesuche und
Wechselduschen sind Maßnahmen, die unser
Immunsystem auf Hochtouren bringen und
die Durchblutung der Schleimhäute steigern.
Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass anhaltender
Stress sich negativ auf unser
Immunsystem auswirken kann. Daher ist es
ratsam, in stressigen Phasen Ruhepausen für
Entspannung und Erholung einzuplanen.
Hierfür eignen sich Aktivitäten wie Yoga,
Meditation und autogenes Training, aber
auch das Lesen eines guten Buchs und die
Gesellschaft von Freunden und Familie sind
hilfreich. Schlaf ist ebenfalls entscheidend,
um das Immunsystem in Topform zu halten.
Wir wünschen Ihnen eine gesunde und
beschwerdefreie Winterzeit! (hg)
Lebensmittelsicherheit in der Küche
Studie zeigt: Bei wichtigen Aspekten haben viele Verbraucher Nachholbedarf
17 Prozent der
Deutschen, die mit
Geflügelfleisch kochen,
bleiben immer
oder meistens bei
ein und derselben
Schneidunterlage,
um zuerst rohes Geflügelfleisch
zu zerteilen
und dann z. B.
Zwiebeln für Salat.
Foto: DJD/QS Qualität
und Sicherheit
Verbraucher haben Nachholbedarf bei der Küchenhygiene
31 Prozent sind es sogar in der Altersgruppe der 18- bis 29-Jährigen.
Dabei weiß die große Mehrheit der Studienteilnehmer (96 Prozent) um die
gesundheitlichen Risiken, die beispielsweise von Salmonellen ausgehen.
Bis ins Supermarktregal sind Profis für die
Sicherheit und Qualität von Lebensmitteln
zuständig. Beim Kauf können sich Kunden
mit einem Blick auf das Mindesthaltbarkeitsdatum
und auf das blaue QS-Prüfzeichen versichern,
dass alles seine Richtigkeit hat. Doch
sobald Gemüse, Obst, Kartoffeln und Fleisch
in den Einkaufskorb oder die Kühltasche verschwinden,
übernimmt der Verbraucher persönlich
die Verantwortung. Das gilt nicht nur
für die richtige Kühlung und Lagerung, sondern
auch für die Verarbeitung in der heimischen
Küche. Wie die QS-Studie 2023 „Wie
sicher essen wir Deutschen?“ ergab, besteht
hier aber teilweise noch Nachholbedarf.
So sind sich zum Beispiel zwar 96 Prozent
der Deutschen bewusst, dass beim Umgang
mit rohem Geflügelfleisch gesundheitliche
Risiken durch Bakterien wie etwa Salmonellen
bestehen. Trotzdem verwenden 17 Prozent
die Schneidunterlage, auf der sie Hühnchen
oder Pute zerteilen, danach noch zum
Zubereiten und Servieren anderer Speisen.
Nur zwei Drittel tun das wirklich „nie“. Besonders
jüngere Menschen sind in diesem
Punkt sorglos: Bei den 18- bis 29-Jährigen
bleiben 31 Prozent beim selben Brett. Tipp:
Schneidebretter in verschiedenen Farben –
etwa Rot für Fleisch und Grün für Gemüse –
helfen, Hygienefehler zu vermeiden. Außerdem
nach dem Zerteilen von Geflügel alle
Utensilien und die Hände gründlich waschen.
Unsicherheiten zeigten viele Befragte auch
beim Thema Kartoffeln. Nur knapp die Hälfte
(49 Prozent) war sich sicher, dass man Knollen
mit längeren Keimtrieben nicht mehr verzehren
sollte. Fast jeder Zehnte (9 Prozent)
würde sie bedenkenlos essen. Dabei sollten
Kartoffeln mit längeren Keimen nicht mehr
auf den Tisch kommen. Denn beim Keimen
bilden sie Solanin – einen Giftstoff, der Magen-Darmbeschwerden
auslösen kann. Solanin
findet sich bei Kartoffeln auch in grünen
Stellen, hier ist großzügiges Wegschneiden
meistens ausreichend. Tipp: Um Keimen und
Grünfärbung zu vermeiden, Kartoffeln immer
dunkel, kühl und trocken lagern. Generell
ist die richtige Lagerung von Lebensmitteln
wichtig – die gesamte QS-Studie zum
Herunterladen gibt es auf www.lebensmittelsicherheit.de.
(djd)
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