prima! Magazin – Ausgabe März 2024

KOLUMNE
Im Garten
mit Regina
GESUNDER GENUSS
von Karin Weingrill MA
Diätologin, www.enjoi.at
Gefüllte Teigtaschen
mit Spinat & Käse
Zutaten für 4 Portionen:
Für den Teig:
350 g Dinkelmehl
1 Teelöffel Salz
1 Esslöffel Olivenöl
150 ml warmes Wasser
Vegan, laktosefrei
Zubereitung
1. Den Teig zubereiten: In einer großen Rührschüssel Mehl und
Salz vermischen. In der Mitte eine Mulde machen und das
Olivenöl und warmes Wasser hinzufügen. Rühren bis ein Teig
entsteht, dann den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca.
5-7 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch wird. Den Teig mit
einem feuchten Tuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
2. Die Füllung zubereiten: Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl
glasig dünsten. Spinat klein schneiden, in die Pfanne geben und
so lange dünsten, bis er zusammengefallen ist. Mit Paprikapulver,
Salz und Pfeffer würzen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
3. Die Teigtaschen füllen: Den Teig vierteln und jede Portion
auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem dünnen Kreis
ausrollen. Die Spinatfüllung gleichmäßig auf der Hälfte jedes
Kreises verteilen, dabei einen kleinen Rand an den Rändern
lassen. Geriebenen veganen Käse über den Spinat streuen. Die
andere Hälfte des Teigs über die Füllung falten, sodass ein
Halbkreis entsteht und die Ränder sehr fest andrücken.
4. Die Teigtaschen zubereiten: Eine leicht geölte Pfanne oder
Grillplatte bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gefüllten Teigtaschen
vorsichtig einzeln in die Pfanne geben und auf jeder Seite ca. 3-4
Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Die
warmen Teigtaschen mit veganer Joghurtsauce servieren.
ENJOI!
Foto © Karin Weingrill
Für die Füllung:
250 g Spinat frisch
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 EL Olivenöl, 1 TL Paprika
Salz und Pfeffer
Käse/Schafskäse vegan, gerieben
Pflanzideen für das Hochbeet
Welche Pflanzen soll ich in meinem Hochbeet wohin setzen?
Meine Hochbeete sind mit 100% Bio Schwarzerde oder der Bio
Hochbeeterde gefüllt. Damit ich nicht jedes Jahr Erde nachfüllen
muss, verzichte ich auf den schichtweisen Aufbau des Hochbeets.
Durch die richtige Kombination der verschiedenen
Pflanzen kann die Erde noch besser genutzt werden. Es gibt viele,
viele Möglichkeiten, wie man ein Hochbeet bepflanzen kann.
Ich bevorzuge die Methode der Mischkultur!
Das bedeutet: Es gibt Pflanzen, die sich gegenseitig pushen und
im Wachstum fördern oder auch Schädlinge fernhalten und
andere wiederum, die sich gar nicht ausstehen können und sich
gegenseitig beim Wachstum hindern.
Einige Beispiele, die sich mögen und unterstützen sind:
• Karotte mit Zwiebel/Lauch
• Tomate mit Basilikum, Kohlrabi, Petersilie, Sellerie
• Karfiol mit Sellerie
• Gurke mit Basilikum, Dill
• Bohnen mit Rote Rüben
• Rotkohl, Weißkohl mit Sellerie
Einige Beispiele, die sich nicht mögen:
• Salat nicht neben Petersilie, Sellerie
• Schnittlauch nicht mit Petersilie
• Bohnen nicht mit Zwiebel, Lauch
• Rote Rüben nicht neben Lauch
• Gurke nicht neben Radieschen/Rettich
• Tomate, Paprika, Kartoffel, Melanzani nicht nebeneinander
setzen (gehören alle zur selben Familie)
Mehr dazu im Sonnenerde-Videokanal ErdGeflüster:
SONNENERDE „ErdGeflüster“-Video, 25.03.19:
www.sonnenerde.at/de/erdgefluester
Der monatliche Gartentipp von
SONNENERDE-Chefin Regina Dunst
32 MÄRZ 2024
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