GartenträumeMagazin_2024

Lecker und erfrischend:
selbstgemachter
Rosenfrischkäse
Das Auge isst mit: Rosenfrischkäse
»Besonders bunt wird der gedeckte Tisch mit
Rosenfrischkäse«, findet
Sabine Volk aus dem
Kloster Michaelstein.
»Hierfür wird
jeweils Frischkäse
aus Kuh- und
aus Ziegenmilch
benötigt. Beide
werden in gleichen
Teilen miteinander vermischt
und anschließend zu
Kugeln geformt. Für die bunte Beigabe wählt
man gut duftende Rosenblüten in verschiedenen
Farben. Die Blütenblätter sollten ohne
den hellen Blütenansatz aus den Rosen gezupft
werden, da dieser Bitterstoffe enthält.«, erklärt
die Gartenfachfrau. »Anschließend die bunten
Blätter in feine Streifen schneiden und in einer
Schüssel vermengen. Nun die Frischkäsekugeln
vorsichtig in die Schüssel geben und solange
wenden bis die Kugeln allesamt äußerlich mit
Blütenstreifen behaftet sind. Angerichtet werden
kann die Köstlichkeit auf einem Teller mit
weiteren beigebenden Kräutern wie Schnittlauch
oder Zitronenmelisse. Nicht nur ein
erfrischender, sondern auch ein optischer
Schmaus. Guten Appetit!«
Zitronen und Orangen pflegen
Sein Wissen über Zitruspflanzen gibt
Sebastian Doil, der in der Kulturstiftung
Dessau-Wörlitz im Referat »Gartenunterhalt«
tätig ist, im Rahmen der
Sonderführung »Allerlei Zitrus« (in diesem
Jahr am 8. September) gern an interessierte
Gäste weiter. Sein Tipp zum
Schnitt von Zitruspflanzen: der Kronenaufbau
erfolgt wie beim Obstbaum.
Zu steilwachsende, überkreuzwachsende
und parallel zu anderen Ästen wachsende Äste
sollten entfernt und eingetrocknete Äste stark
zurückgeschnitten werden. Der Schnitt erfolgt
am Astansatz oder 2–3 mm über nach außen
weisenden Knospen. (se)
Ein zweimal jährlicher
Schnitt sorgt für einen
höheren Fruchtertrag
bei Zitruspflanzen.