SaarLorLux Magazin Frühjahr 2024

BEAUTÉ WELLNESS&MÉDECINE
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KEFIR
Ein uraltes Gesundheitsgetränk
par excellence
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Die frühen Anfänge von Milchkefir sind
zum Teil Legende und zum Teil Mystik.
Die meisten Referenzen und Geschichtsstudien
deuten darauf hin, dass Kefir das
erste Mal in Nord-Ossetien, einer kleinen
Region in den kaukasischen Bergen zwischen
Russland und Georgien, hergestellt
und getrunken wurde.
Die Ossetier, die von den nomadischen
Skythen abstammen, haben sich dort
angesiedelt und die ersten Milchkefir-Knöllchen
geerntet, um ihre Milch
länger haltbar zu machen. Diese fermentierte
Milch trugen sie in Lederbeuteln
immer bei sich. Es ist schwer zu
sagen, was diese “Highlander der kaukasischen
Berge” jeden Tag mit diesem
Kefir alles anstellten oder wo der erste
Kefir überhaupt entstanden ist. Denkbar
ist auch, dass sie ähnlich wie in den bulgarischen
Bergen, wo der erste Joghurt
entstand, mit dem Kefir umgingen: Die
Viehherden lagen weit außerhalb des
Dorfes, und sie gingen jeden Abend
mit der frischen Milch nach Hause. Da
sie die Lederbeutel nicht auswuschen,
sammelten sich dort verschiedene Hefen
aus der Luft sowie Milchsäurebakterien,
die sich irgendwann ganz zufällig
und automatisch zusammentaten, um
die Milch zu fermentieren. So entstand
schließlich auch der erste bulgarische
Joghurt. Ähnlich könnte es mit dem Kefir
passiert sein.
Dieses Getränk wird nach einem Fermentationsprozess
in Milch oder
Früchten gewonnen und ist ein her-
Die sogenannten Kefirmilchkörner
in Aktion!
Diese körnige Mischung
entsteht durch die
Fermentation von Kuh-,
Ziegen- oder Schafsmilch.
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