Amtsblatt f

Nummer 4, April 2010
Wie lange sind eigentlich Ostereier haltbar?
bbs/Ew. Ostern ohne Ostereier?
Kaum vorstellbar. Dazu macht
das Verstecken und Suchen viel
zu viel Spaß. Doch was macht
man mit den vielen bunten
Schätzen, die die Kleinen am
Ostersonntag von Verwandten,
Nachbarn und aus dem eigenen
”Nest” zusammentragen? Wie
lange sind hart gekochte Ostereier
haltbar, und wie sollte man
sie aufbewahren?
Dazu Institut Fresenius, Taunusstein,
das unter anderem regelmäßig
die Haltbarkeit von
Lebensmitteln aller Art untersucht:
”In der eigenen Küche
hart, also zehn bis zwölf Minuten
gekochte, abgeschreckte
und selbst gefärbte Ostereier
mit intakter Schale können im
Kühlschrank bis zu etwa zwei
Wochen aufbewahrt werden.
Fröhliche Ostern
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Hart gekochte, nicht abgeschreckte,
ebenfalls unverletzte
Eier sind bei Zimmertemperatur
bis zu einem Monat haltbar.
Die im Lebensmittelhandel erhältlichen,
gefärbten Eier sind
entsprechend dem aufgedruckten
Mindesthaltbarkeitsdatum
sogar oft bis zu fünf Wochen im
Kühlschrank lagerfähig.” Auch
wenn man die maximale Haltbarkeitsdauer
aus geschmacklichen
Gründen nicht ausreizen
sollte, bleibt für die Küchenchefin
oder den Küchenchef also
genügend Zeit, um den Lieben
nach Ostern immer wieder
andere leckere Eierspeisen anzubieten.
Wesentlich mitentscheidend für
die Haltbarkeit der Eier ist der
Frischezustand, das Alter der Eier
vor dem Kochen. Das Min-
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desthaltbarkeitsdatum, das 28
Tage nach dem Legedatum endet,
sowie die Güte- und Gewichtsklasse
lassen sich am Verpackungsaufdruck
oder – vor
dem Färben – am Stempel auf
den Eiern feststellen. Wenn die
Eier bereits gekocht und gefärbt
sind und in allen anderen Fällen,
wo man das Alter nicht sicher
ermitteln kann, hilft der folgende
Trick: Man schält ein gekochtes
Ei und schneidet es in
Längsrichtung durch. Befindet
sich der Eidotter mitten im Eiweiß
und ist die Luftkammer
am stumpfen Ende des Eis klein,
so ist das Ei frisch. Bei älteren Eiern
ist der Eidotter mehr oder
weniger in Richtung Schale verlagert
und die Luftkammer wegen
des bereits verdunsteten
Wassers erheblich größer. Bei
Allen Kunden, Geschäftspartnern,
Freunden und Bekannten
wünschen wir ein frohes
und gesundes Osterfest!
Wir sind immer für Sie da!
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Reparatur aller Typen.
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Andreas Münzberg
Meisterbetrieb
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rohen Eiern informiert dagegen
die Schwimmprobe über den
Zustand. Dazu legt man einfach
ein Ei in kaltes Wasser. Bleibt es
flach am Boden liegen, ist es
ganz frisch. Ein zwei bis drei
Wochen altes Ei steht hingegen
fast senkrecht, während ein wesentlich
älteres Ei deutlich mit
dem stumpfen Ende aus dem
Wasser ragt.
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