Das Magazin der Metzgerei - Schweizer Fleisch-Fachverband SFF

gen?» «Natürlich in der Rezeptsammlung
auf www.schweizerfleisch.ch in der
Rubrik Rezepte», lautet die Antwort.
Diese Datenbank liefert viele Impulse für
jede Jahreszeit. Eine praktische Suchfunktion
listet die Rezepte nach Fleischsorten
oder nach wählbaren Kriterien, wie
zum Beispiel kalte oder warme Speisen,
auf. Und wer will, klickt einfach eine der
Rubriken «Rezept des Monats», «Schnelle
Gerichte», «Für Kalorienbewusste» oder
«Für 10 Personen» an und lässt sich
inspirieren. Und wie immer gilt es, in der
Küche kreativ zu sein, selber Ideen zu
entwickeln, zu pröbeln, etwas zu wagen
und sich vom Zusammenspiel der
gewählten Grundprodukte und Zutaten
überraschen zu lassen. Also nochmals:
«En Guete zum Gitzibraten, alles andere
ist Beilage!»
www.schweizerfleisch.ch
Ziege ist nicht gleich Ziege
Als nationales Symboltier gehören die
aufgeweckten Ziegen schon seit
Menschengedenken zum prächtigen
Landschaftsbild unseres «Heidilandes»
Schweiz. Nebst überlebenswichtigen
Verdienstmöglichkeiten bieten sie ein
Stück heimische und erhaltenswerte
Kultur und liefern als Nutztiere wertvolle
Milch- und Fleischprodukte.
Neben der klassischen Fleischrasse
Burenziege tragen die verschiedenen
Rassen Namen wie Stiefelgeiss, Nera-
Verzasca-Ziege, Toggenburger Ziege,
Appenzeller Ziege, Bündner Strahlenziege
oder Saanenziege.