Das Magazin der Metzgerei - Schweizer Fleisch-Fachverband SFF
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Mit:<br />
<strong>Fleisch</strong>:<br />
800 g Entenbrüstchen<br />
1 TL Tandoori-Paste<br />
2 EL Olivenöl<br />
1 EL Streu mi rot<br />
schwarzer Pfeffer aus <strong>der</strong> Mühle<br />
4 EL Madeira o<strong>der</strong> Portwein<br />
2 geschälte, gehackte Schalotten<br />
1 dl Bratenjus<br />
je 1 EL grobkörniger Senf und Dijon-Senf<br />
½ dl Saucenrahm<br />
2 EL geschlagener Rahm<br />
Garnitur:<br />
4 Cornichons in<br />
feine Streifen geschnitten<br />
1 geschälte rote Peperoni<br />
in Streifen geschnitten<br />
1 EL Butter<br />
Bärlauchnudeln:<br />
200 g Weissmehl<br />
1 Prise Salz<br />
7 Eigelb<br />
10 Blatt fein geschnittener Bärlauch<br />
sEnF DarF auch EinMal Ein BisschEn schärFEr sEin…<br />
Obwohl des <strong>Schweizer</strong>s bevorzugter Senf <strong>der</strong> blaue, milde ist, darf er<br />
manchmal auch ein bisschen schärfer sein, wie zum Beispiel in diesem<br />
Rezept. THOMY bietet Ihnen mit dem THOMY Senf Dijon, <strong>der</strong> nach französischem<br />
Rezept mit Weisswein verfeinert ist, und dem grobkörnigen<br />
THOMY Senf à l’Ancienne nicht nur viel Geschmack, son<strong>der</strong>n auch die<br />
nötige Schärfe. Zudem ist <strong>der</strong> grobkörnige Senf noch eine wahre Augenweide<br />
und bringt diesen kleinen Touch für Feinschmecker in Ihre<br />
Salatsaucen, warmen Saucen o<strong>der</strong> auch einfach zu kaltem <strong>Fleisch</strong>.<br />
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