Das Magazin der Metzgerei - Schweizer Fleisch-Fachverband SFF
Das Magazin der Metzgerei - Schweizer Fleisch-Fachverband SFF
Das Magazin der Metzgerei - Schweizer Fleisch-Fachverband SFF
Sie wollen auch ein ePaper? Erhöhen Sie die Reichweite Ihrer Titel.
YUMPU macht aus Druck-PDFs automatisch weboptimierte ePaper, die Google liebt.
crema catalana<br />
1 §Eigelbe mit Zucker in einer Schüssel schaumigschlagen.<br />
Rahm und Milch mit Orangenschale und Vanillemark aufkochen.<br />
Die kochende Milch zu den Eigelben schlagen.<br />
2 §Die Masse zurück in die Pfanne schütten und unter<br />
ständigem Rühren mit dem angerührten Maizena bei<br />
mittlerer Hitze zu einer Creme rühren. Sobald die<br />
Creme anzieht, in Portionen-Förmchen verteilen.<br />
3 §Zugedeckt auskühlen lassen. Zucker auf die Creme streuen<br />
und mit einem glühenden Catalana-Eisen den Zucker zu<br />
Caramel brennen. Sofort servieren.<br />
Tipp: Die Creme lässt sich auch mit einem Bunsenbrenner<br />
o<strong>der</strong> im Backofen auf Stufe «Grill» brennen.<br />
22<br />
4 total: 20 Min., 120 Min. kühlen unkompliziert<br />
Weinempfehlung:<br />
Moscato d’Asti
Change language