Identification of the major drivers of 'phenolic' taste in ... - GWRDC

AWRI: Identification Of The Major Drivers Of ‘Phenolic’ Taste In White Wines
B.4 Supplementary Sensory and Analytical Data
Judge
126
Astringency
Table B-1: Taster Concordance Values by Attribute – 2011 wines
(p values < 0.56 significant at 10%)
Bitter
Metallic
Oily
Viscous
595 n/a 0.44 0.28 n/a 0.34 0.37 0.04 0.09 0.33 0.27
601 0.35 0.46 0.24 0.26 0.24 n/a 0.33 0.43 0.29 0.40
602 0.44 0.18 0.24 0.21 0.11 0.16 0.27 0.36 0.25 0.22
603 0.53 0.21 n/a 0.08 0.20 n/a 0.43 0.16 0.18 0.45
604 0.51 0.26 0.23 0.25 0.34 n/a 0.41 0.20 0.79 0.34
605 0.32 0.22 0.34 0.12 0.25 0.16 0.58 0.27 0.51 0.55
608 0.44 0.35 0.34 0.19 0.45 0.43 0.44 0.39 0.34 0.47
609 0.49 0.16 0.13 0.17 0.38 0.08 0.15 0.44 0.23 0.28
615 0.22 0.13 0.18 0.22 0.17 0.23 0.48 0.60 0.30 0.31
618 0.37 0.47 0.35 0.49 0.38 0.35 0.29 0.56 0.26 0.40
702 0.15 0.34 0.08 0.46 0.56 0.43 0.14 0.08 0.52 0.58
Overall 0.202 0.148 0.100 0.236 0.109 0.178 0.072 0.035 0.121 0.120
p 0.037 0.111 0.368 0.014 0.295 0.180 0.610 0.929 0.222 0.220
Prickly
Burning
Hotness
Acid
Acid AT