3 I 2012 - Grandhotel Pupp
3 I 2012 - Grandhotel Pupp
3 I 2012 - Grandhotel Pupp
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
GASTRONOMY<br />
ZÁŘÍ<br />
Speciality z lesních hub a lesních plodů<br />
1.9.–30.9. <strong>2012</strong><br />
Hříbky a lišky jsou nejcennější houby českých lesů. A ručně sbírané<br />
lesní ovoce je lahůdkou pro znalce. Mistři kuchaři vytvoří z těchto<br />
darů lesa hody vpravdě lukulské.<br />
• Carpaccio z mufloního hřbetu s olivovým olejem Extra Virgin,<br />
s rukolou a prachem Rémy Martin<br />
• Cappuccino z pravých hříbků<br />
se ztraceným vejcem a mléčnou pěnou<br />
• Raviolka s hříbky a králičím hřbetem<br />
v bylinkové pěně, králičí demi-glace<br />
• Pečené plátky telecí svíčkové s čerstvými liškami dušenými<br />
na smetaně a s domácím karlovarským knedlíkem<br />
nebo<br />
• Steak z jeleního hřbetu s houbovou smaženicí, glazírovanou<br />
karotkou a omáčkou ze smržů, bramborové suflé<br />
• Lehký krém Sabayon s lesními plody<br />
SEPTEMBER<br />
Spezialitäten aus den Waldpilzen<br />
und Waldfrüchten<br />
1.9.–30.9. <strong>2012</strong><br />
Steinpilze und Pfifferlinge sind die wertvollsten Pilze der tschechischen<br />
Wälder. Mit Hand gepflückten Waldfrüchten sind sie ein<br />
Leckerbissen für jeden Kenner. Die Meister Köche gestalten aus<br />
diesen Waldschätzen wahre Lucullus Gelage.<br />
• Carpaccio aus Mufflonrücken mit Extra Virgin Olivenöl,<br />
mit Rucola und Rémy Martin Staub<br />
• Cappuccino aus echten Steinpilzen mit verlorenem<br />
Ei und Milchschaum<br />
• Ravioli mit Steinpilzen und Kaninchenrücken<br />
in Kräuterschaum, Kaninchen Demi Glace<br />
• Gebratene Kalbslendescheiben mit frischen in Rahm<br />
gedünsteten Pfifferlingen mit hausgemachtem Karlsbader Knödel<br />
oder<br />
• Hirschrückensteak mit Pilzbraten, glasierte Karotte<br />
und Morchelsoße, Kartoffelsufflé<br />
• Sanfte Zabaione Creme mit Waldfrüchten<br />
18
Change language